Zomersalade met gegrilde perzik en buffelmozzarella
Liefhebbers van buffelmozzarella opgelet! Deze zalige salade is hét Italiaanse zomerrecept wat je vandaag nog wil maken. De friszoete perziken combineren fantastisch met de romige mozzarella en lichtzoute Parmaham. Garneer met verse basilicum, munt en knapperige pijnboompitten en je hebt de perfecte salade om van te genieten op een zonnige dag.
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 perziken
- 85 gr rucola
- 1 bol buffelmozzarella
- 100 gr verse groene pesto (zelfgemaakt of gekocht)
- 1 citroen
- 30 gr pijnboompitten
- 60 gr Parmaham
- Extra vierge olijfolie
- Peper en zout
- 2 takjes verse munt
- 2 takjes verse basilicum
Bereidingswijze
- Was de perziken, snijd ze doormidden en vervolgens om de pit heen in dikke plakken.
- Verwarm een beetje olijfolie in een grillpan en leg hierin de perziken. Gril ze in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin en gaar. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan ongeveer 3-5 minuten goudbruin.
- Verdeel de rucola over de borden en besprenkel met wat olijfolie en het sap van 1/2 citroen. Breng op smaak met peper en zout. Meng het sap en rasp van de andere helft door de groene pesto.
- Verdeel achtereenvolgens de perziken, Parmaham en buffelmozzarella over de rucola. Maak af met de groene pesto, geroosterde pijnboompitjes, blaadjes munt en basilicum.
Servies uit Puglia
En als je dan toch lekker bezig bent, dan style je de salade af op een prachtig bord van Taste of Puglia. Supermooie handgemaakte keramiek waarmee je een echte Pugliese sfeer op tafel creëert. Drizzle er de allerlekkerste olijfolie overheen en je hebt een Italiaans feestje op je bord.
Ook zo’n leuk servies of iets lekkers uit Puglia bestellen? Kijk op www.tasteofpuglia.nl.
