Voor de thuisbakkers: limoentaart
Je bent gewaarschuwd: van dit heerlijke limoentaartje blijf je eten. Een krokante bodem en een friszoete vulling… Dit is het betere bakwerk. De gecondenseerde melk zorgt in combinatie met de eidooiers voor een onweerstaanbaar romige taart. Zet er een lekkere caffé americano bij en smullen maar.
Ingrediënten
- 1 pak bastognekoeken
- 25 gr granola
- 100 gr roomboter
- 3 eidooiers
- 300 ml gecondenseerde melk
- Rasp en sap van 3 limoenen
- Poedersuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm (20-22 cm) met bakpapier en vet de rand in met wat kokosolie.
- Maal de koekjes en granola fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en voeg dit toe aan de gemalen koekjes. Mix kort door en stort het mengsel in de bakvorm. Druk de koelkruimels aan met de bolle kant van een lepel en strijk glad. Bak de bodem 8-10 minuten af in de oven.
- Klop ondertussen de drie eigelen los in een keukenmachine tot je een lichte en luchtige massa hebt. Voeg hier al kloppend de gecondenseerde melk en het rasp en sap van 3 limoenen aan toe. Giet het mengsel over de taartbodem en zet de taart nog 20-25 minuten in de oven. Laat de taart afkoelen en zet hem dan nog minimaal 3 uur in de koelkast. Maak af met een beetje poedersuiker en partjes limoen.
