Bladerdeeg-kerstboom-pesto
Borreltips,  Diner,  Recepten,  Vegetarisch

Vega: hartige bladerdeeg kerstbomen met basilicumpesto

Bij de borrel, als tussendoortje, of bij het tussengerecht: met deze heerlijke bladerdeeg kerstbomen met zelfgemaakte basilicumpesto gooi je hoge ogen. Want de combinatie van verse basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en goede olijfolie is al een feestje op zich! Kook de ‘kerstbomen’ van de hemel en waan je even in Italië. De zoete variant met een hartige twist. Sprankelend, simpel en snel. That’s amore!

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg
  • 1 recept voor zelfgemaakte pesto
  • 2 el melk

Zelfgemaakte pesto

  • 25 gr verse basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 15 gram pijnboompitten
  • 15 gram cashewnoten
  • 100 ml olijfolie
  • Rasp en sap van een kwart citroen
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden – hetelucht. Pak een bakplaat en rol het bladerdeeg uit. Laat het bakpapier zitten.
  2. Mix in je keukenmachine of het hakmolentje van de staafmixer de basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, cashewnoten, citroen en de olijfolie tot een mooie romige pesto. Breng op smaak met een beetje peper en eventueel zout.
  3. Bestrijk het bladerdeeg met de zelfgemaakte basilicumpesto. Snijd repen van 1,5 cm van de korte kant en vouw de strook trapsgewijs op tot je een kerstboom hebt. Prik er vanaf de onderkant een satéprikker doorheen en haal het deeg een klein beetje uit elkaar, zodat de laagjes zich mooi kunnen ontwikkelen in de oven. 
  4. Leg de kerstboompjes op de bakplaat en bestrijk met wat melk. Bak ze vervolgens in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.