Ultiem borrelhapje: crostini met paddenstoelen, truffelhoning en Lutjewinkel1916 kaas
Formaggio, oftewel kaas; ik ben er dol op. Parmezaan, gorgonzola en een stuk oude kaas vind je standaard op de tweede plank in mijn koelkast. Een goede kaas vrolijkt namelijk elk gerecht op met een romige (pikante) smaak. Vandaag bij de borrel: een brosse crostini met fluweelzachte paddenstoelen, mildzoete truffelhoning en pittige kaaskrullen van Lutjewinkel1916 Pittig & Romig. Serveer deze crostini met een mooi glas Barolo of Barbaresco (Nebbiolo druif). Succes verzekerd!
Lutjewinkel1916 vroeg mij om met een mooi stuk kaas een recept te maken voor een borrelhapje. Ik koos voor de Pittig & Romig variant, een heerlijke zachte oude kaas met pit. De combinatie van het zilte en zoete matcht perfect met het romige karakter van de kaas.
Het leuke is dat er voor kaas ook een Beschermde Oorsprongs Benaming (BOB) is, net zoals bij wijn. De Lutjewinkel1916 kaas is door de Europese Unie erkend als streekkaas met BOB. Lutjewinkel1916 kaas mag dus alleen door Noord-Hollandse kaasmeesters in Noord-Holland gemaakt worden. Gelukkig mogen we wel zelf aan de slag met deze crostini’s
Ingrediënten voor 10 crostini’s
- 1 mooie franse baguette, liefst zuurdesem
- 25 gr zachte roomboter
- 200 gr paddenstoelenmix voor risotto
- 3 tl truffelhoning
- 50 gr NH Lutjewinkel1916 Pittig & Romig, geschaafd in krullen
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Schaaf de Lutjewinkel1916 Pittig & Romig heel voorzichtig met een kaasschaaf zodat je korte dunne krullen krijgt. Zet apart.
- Snijd de paddenstoelen in stukjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn en hak fijn. Verwarm een klontje roomboter in de pan en bak de paddenstoelen, tijm en rozemarijn met een snufje zout en peper in ongeveer 5 minuten goudbruin een gaar. Snijd de baguette in plakken van ongeveer 2-3 centimeter, bestrijk aan beide kanten met roomboter en gril deze in een grillpan aan beide kanten in 1-2 minuten goudbruin.
- Leg de crostini op een mooi bord en verdeel over elk broodje een flinke eetlepel van het paddenstoelenmengsel. Drizzle vervolgens de truffelhoning over de crostini en maak af met de geschaafde Lutjewinkel1916 Pittig & Romig.
Heel eerlijk, deze kaas is te lekker om alleen als borrelhapje te eten. Hij doet het namelijk ook erg goed door je pasta, in een salade, of op een lekkere baguette met Parmaham. Je vindt het Lutjewinkel1916 assortiment bij de echte kaas- en foodspecialisten.
