Tiramisu classico: het allerlekkerste recept
Een goddelijke combinatie van lange vingers gedrenkt in koffie met een fluweelzachte mascarponecrème. Als de heimwee naar Italië te sterk wordt, dan maak ik mijn favoriete dessert. Tiramisu is van oorsprong een Italiaans dessert en betekent letterlijk ‘trek me op’. Al wordt ‘maak mij blij’ ook vaak gebruikt. En dat doet dit dessert zeker. Duik dus snel de keuken in en haal ‘La Dolce Vita’ vanavond nog in huis.
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 200 ml espresso
- 1 glaasje Amaretto of Tia Maria
- 1 pak savoiardi (of lange vingers)
- 2 eieren
- 45 gr poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 gr mascarpone
- Cacaopoeder
- Snufje zout
Bereidingswijze klassieke Tiramisu
- Zet de espresso en laat deze afkoelen.
- Splits de eieren en klop met een mixer de eiwitten met een snufje zout stijf.
- Klop in een andere kom met een mixer het eigeel met de poedersuiker en vanillesuiker licht en luchtig. Mix hier vervolgens de mascarpone doorheen tot je een egale crème zonder klontjes hebt. Spatel vervolgens het opgeklopte eiwit rustig door het mascarponemengsel.
- Giet de espresso in een diep bord en meng hier de likeur doorheen. Doop een deel van de lange vingers in het koffiemengsel en leg deze op de bodem van een schaal. Bedek dit met een laag mascarponecrème en maak zo nog een laag van lange vingers en crème. Laat de tiramisu minstens vier uur opstijven in de koelkast. Hoe langer de tiramisu in de koelkast staat, hoe lekkerder die wordt. Bestrooi voor het serveren met cacaopoeder.
