-
De ultieme pannenkoek: Dutch Baby met zalm
Een pannenkoek op sterrenniveau. Deze Dutch Baby ovenpannenkoek met zalm is zó lekker, dat je hem elke dag wel wil eten. Een krokant randje maar zacht en luchtig van binnen. En dat met een fijne hartige topping van crème fraîche, gerookte zalm, rode ui, een paar takjes waterkers of dille en partjes citroen voor die heerlijke zomerse twist.
-
Panzanella: jouw favoriete Italiaanse broodsalade
Panzanella, een heerlijke Italiaanse broodsalade. Oorspronkelijk bedacht om oud brood op te maken. Brilliant! Want met een flinke scheut olijfolie en snuf zeezout, maak je de lekkerste reuze ‘croutons’ voor in deze tomatensalade. Met zomerse smaakmakers zoals mango, balsamico azijn en verse basilicum, geef je alles nóg meer smaak! Ook lekker met verse perzik of nectarine. Zolang je maar de lekkerste tomaten en kneitergoede olijfolie kiest, zit je altijd goed!
-
Burrata caprese salade
Deze burrata caprese is alles wat je wil vanavond. Burrata is een super romige kaas gemaakt van mozzarella en gevuld met stracciatella. Deze witte topper komt uit de Italiaanse streek Puglia en je kunt er eindeloos mee variëren. Hij doet het bijvoorbeeld erg goed als showstopper in deze heerlijke salade met geroosterde tomaatjes, rucola en de lekkerste olijfolie (ook uit Puglia natuurlijk). De perfecte antipasti voor een heerlijke zomerse dag!
-
Melanzane alla parmigiana
Een hap van deze melanzane alla parmigiana en je waant je in Italië. Zachte aubergine, romige buffelmozzarella en een smaakvolle tomatensaus komen samen in deze razendlekkere klassieke Italiaanse ovenschotel. Comfortfood waar je u tegen zegt. Wil je een complete maaltijd? Serveer er dan heerlijk knapperig knoflookbrood bij. Verslavend lekker!
-
Corzetti met pompoen, geitenkaas en crunchy pecannoten
Eten we Italiaans, dan is het feest. Zeker als je een nieuwe pastasoort ontdekt. Corzetti is een muntvormige pasta uit de streek Ligurië. Op zichzelf al enorm lekker met bijvoorbeeld salieboter. Maar je kunt hem ook iets iets rijker maken met bijvoorbeeld pompoen en kastanjechampignons. De pecannoten zorgen voor een crunchy bite en de romige geitenkaas maakt de pasta helemaal af! Buon appetito.
-
De perfecte Eggs Benedict: zo doe je dat!
De absolute brunchklassieker waar je in het weekend maar wat graag je bed voor uitkomt: Eggs Benedict. De lekkerste variant komt nog steeds uit eigen keuken. Dus of je nu wakker wordt naast een blij ei, of zelf je dag extra zonnig wil beginnen, met deze zelfgemaakte Eggs Benedict ga je hoe dan ook punten scoren. Lekker variëren? Vervang de Parmaham door gerookte zalm (Eggs Norwegian) of serveer met geslonken spinazie (Eggs Florentine).
-
Luxe borrelboter met vijgen, basilicum en gepofte knoflook
De feestdagen komen er weer aan en dat betekent dat een goed gevulde borrelplank met brood en lekkere smeersels niet mag ontbreken. Met de verse oogst Turkse vijgen van mijn favoriete notenkraam maakte ik deze heerlijke luxe borrelboter met vijgen, verse basilicum en gepofte knoflook. Een verrijking van je Franse stokbrood of luxe vijgenbrood. Een ook al klinkt het heel chic, deze borrelboter is super simpel om te maken.
-
Penne met bloemkool en romige knoflooksaus
Bloemkool is een fantastisch ingrediënt en vind je terug in allerlei keukens. Denk aan een gepofte bloemkool met tahin en granaatappel, een bloemkoolcurry met kikkererwten en kokos, of een heerlijke romige pasta. Gekookt doet ‘ie het prima, geroosterd of gebakken is ‘ie nog lekkerder. Daarom vandaag dit recept voor super makkelijke én lekkere penne met bloemkool en romige knoflooksaus.
-
Zomersalade met perzik, aardbei en buffelmozzarella
Aardbeien, perziken en meer zoet zomerfruit is er nu in overvloed. En laat dit zomerfruit nou net dé perfecte match zijn met heerlijke zachte buffelmozzarella. Zoete aardbeien en perziken, frisse courgette, hemelse buffelmozzarella en vers geplukte basilicum; verrukkelijk! Met rucola geef ik de salade een beetje pit en het broodkruim zorgt voor iets knapperigs. Een mooi glas rosé erbij en je zomeravond kan beginnen.
-
Zomersalade met courgette, pesto en Parmezaanse kaas
Ik ben de grootste Parmezaanse kaas fan die er bestaat, vooral in pasta’s en salades. En serveer je hem met een lepel goede truffelhoning, dan eet ik zo een halve kaas weg. Om vervolgens dan weer twee dagen op salades te leven onder het mom van ‘het is zo gezond’. Vooral als je er dan een lekkere verse basilicumpesto, een kilo pijnboompitten en nog meer Parmezaanse kaas overheen knalt. Ach, who cares? Ze noemen het niet voor niets La Dolce Vita toch. Enkele reis Italië dan maar?
