-
Verrukkelijke tiramisu slof met amaretto
Tiramisu is een klassiek Italiaans dessert dat bestaat uit lange vingers gedrenkt in koffie en likeur, met daarop een romige mascarponecrème, afgetopt met een laagje cacao. Vandaag presenteer ik dit heerlijke dessert als slof, gevuld met zelfgemaakt amandelspijs en een lichtzoete crème met amarettolikeur. Het grote genieten begint zodra je een stuk afsnijdt, je vork door de zijdezachte vulling laat glijden en uitkomt bij een heerlijk krokante sloffenbodem. That’s amore!
-
Gnocchi met basilicumpesto, doperwtjes, spekjes en burrata
Gnocchi is een zacht kussentje gemaakt van aardappel, bloem en ei. Het is makkelijk te combineren met verschillende smaken en dat maakt gnocchi de perfecte basis voor een snelle doordeweekse maaltijd of een low-key weekendgerecht. Combineer deze pareltjes met basilicumpesto, doperwtjes, spekjes en burrata en je hebt een simpel maar heel feestelijk hoofdgerecht. Een favoriet voor je weekmenu!
-
Geitenhangop met aardbeien en basilicumsuiker
Met weinig ingrediënten, maar wel van uitzonderlijke kwaliteit, maak je dit heerlijke toetje. De aardbeien en basilicum maken het gerecht friszoet, terwijl de geitenhangop zorgt voor een heerlijke romig mondgevoel. De macadamianoten zorgen voor een lekkere bite. Lepel in de aanslag dus!
-
Lekkers uit Italië: chocoladetruffels met hazelnoten
De beroemde Ferrero Rocher is een ware smaakexplosie: een krokante hazelnoot, omhuld met een chocoladewafelvulling, bedekt met een laagje chocolade en knapperige nootjes. Een perfecte dolce voor bij je tweede espresso van de dag. Maak ze zelf en je wilt nooit meer anders. Ze doen het overigens ook erg leuk als cadeautje. Strik eromheen en de verrassing is compleet.
-
Melanzane alla parmigiana
Een hap van deze melanzane alla parmigiana en je waant je in Italië. Zachte aubergine, romige buffelmozzarella en een smaakvolle tomatensaus komen samen in deze razendlekkere klassieke Italiaanse ovenschotel. Comfortfood waar je u tegen zegt. Wil je een complete maaltijd? Serveer er dan heerlijk knapperig knoflookbrood bij. Verslavend lekker!
-
Orecchiette met ‘nduja, kerstomaatjes en krokante salie
Een leuke variatie met de befaamde oortjespasta uit Puglia: orecchiette met ‘nduja, kerstomaatjes en krokante salie. Orecchiette (Italiaans voor oortjes) is een bijzondere pasta uit de Zuid-Italiaanse regio Puglia, die door zijn structuur bijzonder goed de smaak van de saus opneemt. Klassiek vaak bereid met raapstelen, maar met ‘nduja minstens net zo lekker. Deze pittige worst combineert namelijk perfect met de zoete kerstomaatjes en krokante salie. Buon appetito!
Ook leuk om te proeven
Editorial: When life gives you lemons
Risotto con ‘nduja
Masterclass bakken van Cees Holtkamp
-
Espressocheesecake met Twix en meringue
Een absolute winnaar: deze espressocheesecake met Twix en meringue. Espresso is natuurlijk altijd goed na een heerlijk Italiaans diner. Maar als je een gezellige avond kunt afsluiten met een combinatie van koffie, romige mascarpone, fluweelzachte karamel en meringue, dan hoef je vast niet lang na te denken. Espressolicious!
-
Risotto con ‘nduja
Een ‘festa culinaria’, want met veel liefde én een beetje geduld tover je binnen 25 minuten deze heerlijke risotto met ‘nduja op tafel. Deze pittig gekruide smeerworst uit Calabrië koop je het liefst bij de betere Italiaanse deli’s, al vind je hem tegenwoordig ook in de supermarkt. Het contrast bij deze variant is zo fijn: de romige en boterzachte risotto met zoete kerstomaatjes en als toegift de pittige ‘nduja. Geloof me, dit is misschien wel de lekkerste risotto die je dit voorjaar maakt.
-
Corzetti met pompoen, geitenkaas en crunchy pecannoten
Eten we Italiaans, dan is het feest. Zeker als je een nieuwe pastasoort ontdekt. Corzetti is een muntvormige pasta uit de streek Ligurië. Op zichzelf al enorm lekker met bijvoorbeeld salieboter. Maar je kunt hem ook iets iets rijker maken met bijvoorbeeld pompoen en kastanjechampignons. De pecannoten zorgen voor een crunchy bite en de romige geitenkaas maakt de pasta helemaal af! Buon appetito.
-
Paasmuffins met citroen en macadamianoten
Oven aan, bakken maar. Met deze paasmuffins met citroen en macadamianoten gooi je hoge ogen tijdens de paasbrunch. Zacht, luchtig en lekker fris door de citroen. Een favoriet waarmee je gebakken zit. En als, als hè, je een muffin over hebt, dan eet je die ook prima ‘on the go’ met een havercappu op links en je favoriete krant of magazine op rechts.
