-
Gnocchi met basilicumpesto, doperwtjes, spekjes en burrata
Gnocchi is een zacht kussentje gemaakt van aardappel, bloem en ei. Het is makkelijk te combineren met verschillende smaken en dat maakt gnocchi de perfecte basis voor een snelle doordeweekse maaltijd of een low-key weekendgerecht. Combineer deze pareltjes met basilicumpesto, doperwtjes, spekjes en burrata en je hebt een simpel maar heel feestelijk hoofdgerecht. Een favoriet voor je weekmenu!
-
Melanzane alla parmigiana
Een hap van deze melanzane alla parmigiana en je waant je in Italië. Zachte aubergine, romige buffelmozzarella en een smaakvolle tomatensaus komen samen in deze razendlekkere klassieke Italiaanse ovenschotel. Comfortfood waar je u tegen zegt. Wil je een complete maaltijd? Serveer er dan heerlijk knapperig knoflookbrood bij. Verslavend lekker!
-
Orecchiette met ‘nduja, kerstomaatjes en krokante salie
Een leuke variatie met de befaamde oortjespasta uit Puglia: orecchiette met ‘nduja, kerstomaatjes en krokante salie. Orecchiette (Italiaans voor oortjes) is een bijzondere pasta uit de Zuid-Italiaanse regio Puglia, die door zijn structuur bijzonder goed de smaak van de saus opneemt. Klassiek vaak bereid met raapstelen, maar met ‘nduja minstens net zo lekker. Deze pittige worst combineert namelijk perfect met de zoete kerstomaatjes en krokante salie. Buon appetito!
-
Risotto con ‘nduja
Een ‘festa culinaria’, want met veel liefde én een beetje geduld tover je binnen 25 minuten deze heerlijke risotto met ‘nduja op tafel. Deze pittig gekruide smeerworst uit Calabrië koop je het liefst bij de betere Italiaanse deli’s, al vind je hem tegenwoordig ook in de supermarkt. Het contrast bij deze variant is zo fijn: de romige en boterzachte risotto met zoete kerstomaatjes en als toegift de pittige ‘nduja. Geloof me, dit is misschien wel de lekkerste risotto die je dit voorjaar maakt.
-
Corzetti met pompoen, geitenkaas en crunchy pecannoten
Eten we Italiaans, dan is het feest. Zeker als je een nieuwe pastasoort ontdekt. Corzetti is een muntvormige pasta uit de streek Ligurië. Op zichzelf al enorm lekker met bijvoorbeeld salieboter. Maar je kunt hem ook iets iets rijker maken met bijvoorbeeld pompoen en kastanjechampignons. De pecannoten zorgen voor een crunchy bite en de romige geitenkaas maakt de pasta helemaal af! Buon appetito.
-
Fregolasalade met pompoen en paddenstoelen
De paddenstoelen geven deze heerlijke maaltijdsalade een aardse smaak. Dat past heel goed bij het lichtzoete karakter van de pompoen. De smaak van Lutjewinkel1916 is zacht, vol en pittig. Kortom: kaas met karakter. De verse tijm en rozemarijn geven de salade extra smaak en de truffelolie brengt alles mooi samen. Vork in de aanslag dus! Ingrediënten voor 2 personen Bereidingswijze Gek op pompoen? Probeer dan ook eens deze naanpizza met geitenkaas, pompoen en pecannoten.
-
Chef’s special: zuurkoolstamppot met frikandel speciaal
Bij dit prachtige winterweer willen we maar één ding… Hollandse stamppot. Zeker met een andere oer-Hollandse klassieker: de frikandel speciaal. Een lik roomboter en wat geraspte kaas zorgen voor een extra romige stamppot. En de friszure smaak van de zuurkool matcht perfect bij de zoete currysaus. Een recept om te onthouden en lekker vaak te maken.
-
Voor op je wishlist: uit eten bij Koenraad in Utrecht
Nothing I love more than eating food. En in het kader van lief zijn voor mezelf, wilde ik dit jaar even afsluiten met iets fijns. My culinary treasure? Restaurant Koenraad in Utrecht. Want waarom moet je het ver van huis zoeken, als we een pareltje in ons eigen stadsie hebben?
-
Vijgenbrood voor op de borrelplank
Een feestje vraagt gewoon om een lekkere borrelplank met nootjes, (blauwe) kaas en een zelfgemaakt vruchtenbrood voor erbij. Deze vijgenrol is lekker zoet met warme nootachtige smaken én een vleugje kruidige kaneel. Helemaal bijzonder in combinatie met blauwe kaas en een glaasje port.
-
Paddenstoelenrisotto met entrecote
Paddenstoelen doen het erg goed in een stoofpotje, op een pizza, of in een heerlijke gekarameliseerde paddenstoelensaus. Maar het ultieme herfstgerecht is toch wel deze paddenstoelenrisotto met entrecote. Kun jij een bord van dit luxe comfortfood weerstaan? Een glaasje Italiaans rood erbij en je gooit hiermee in ieder geval hoge ogen tijdens een diner met vrienden. Salute!
