Spice it up: Speculaas rocky road met chili
Dit jaar smelten we in Nederland niet weg bij 35 graden. Maar deze speculaas rocky road bites smelten wel weg. Op je tong om specifiek te zijn. Geloof mij, speculaas doet het in de zomer misschien nog wel beter dan in de winter. Met een basis van heerlijke romige chocolade, knapperige noten, zoete vruchten, specerijen en brokken speculaas is dit een van mijn favoriete sinners. In twee weken tijd maakte ik ze voor zowel mijn collega’s, ons creative agency, mijn buren en mijn neef. Ze doen het namelijk ook erg goed als cadeautje. In stukjes snijden, leuk inpakken en je maakt gegarandeerd vrienden. Trust me… de combinatie van chocolade, speculaas en chili is een regelrechte hit. Het kost je letterlijk 10 minuten van je tijd, maar dan heb je een heerlijke chocolade bite waar je geen genoeg van krijgt.
Ingrediënten
- 100 pure chocolade
- 100 gram melkchocolade
- 150 gram speculaasbrokken
- 60 gram roomboter
- 25 gram noten
- 25 gram gedroogd fruit (bijv. rozijnen, abrikozen, vijgen)
- 1 tl five spices
- 1/2 tl cayennepepper
- 1/4 tl chilivlokken (als je van spicy houdt)
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Snijd het gedroogde fruit in kleine stukjes. Breek 125 gram van de speculaasbrokken met je handen in stukjes. Maak ze niet te klein, die stukken zorgen juist voor een lekkere bite. Een mix van kruimel, wat grotere en kleinere stukken is perfect.
- Breng een pan met water aan de kook, pak een hittebestendige kom en smelt de chocolade en boter au bain marie.
- Voeg zodra de chocolade en boter zijn gesmolten de five spices, cayennepepper en chilivlokken toe en roer goed door.
- Meng vervolgens de speculaasbrokken en noten door het chocolademengsel.
- Giet het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik (ik gebruikte een klein ovenschaaltje), strijk glad en verkruimel de overige 25 gram speculaas over de rocky road.
- Zet minstens 2 uur in de vriezer en haal de rocky road een kwartiertje voor het serveren uit de vriezer. Snijd in stukken en spice things up. Enjoy!
