Spaghetti met spinazie, artisjok, gorgonzola en knoflookkruimels
Gorgonzola piccante, een veelgebruikt ingrediënt in de Italiaanse keuken. Met deze licht pikante blauwaderkaas zet je binnen no-time een heerlijke rijke en romige spaghetti op tafel. Haal die heerlijke atmosfera Italiana vanavond nog in huis en schuif na een lazy Sunday aan tafel voor deze heerlijke spaghetti met spinazie, artisjok, gorgonzola en knoflookkruimels. Uiteraard vergezeld van een lekker glas wijn. Mijn favoriet? Een Monte del Frà Lena di Mezzo Amarone della Valpolicella Classico 2017. Deze wijn brengt de krachtige pikante smaken van de gorgonzola wat prominenter naar voren. Eén slokje en je weet hoe verrukkelijk het leven kan zijn.
Ingrediënten voor 2 personen
- 100 gr spaghetti
- 1 sjalot of ui, gesnipperd
- 1 blik artisjokharten
- 100 gr verse spinazie
- 75 gr gorgonzola piccante
- 100 ml kookroom
- 1 sneetje oud brood
- 25 gr hazelnoten
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Pak de hakmolen van je staafmixer en doe hierin een teentje knoflook, een sneetje oud brood, de hazelnoten, een snuf zout en peper en een eetlepel olijfolie. Blend kort tot je een mooie kruimelige massa krijgt. Pak een koekenpan en bak de knoflookkruimels in een minuut goudbruin en krokant. Zet apart.
- Snipper de sjalot, laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in kwarten. Pak een pan en kook de spaghetti met een snuf zout volgens de aanwijzing op de verpakking al dente.
- Pak een koekenpan en verhit een scheutje olijfolie. Fruit de sjalot en voeg vervolgens de artisjokharten toe. Bak voor drie minuten. Voeg de gorgonzola piccante toe en bak de kaas tot deze begint te smelten. Pers een teentje knoflook uit boven de pan en voeg de kookroom toe. Zet het vuur laag en verwarm al roerend voor drie minuten. Voeg de spinazie toe laat de saus al roerend nog 2 minuten pruttelen tot de spinazie is geslonken.
- Giet de spaghetti af en schep voorzichtig door de saus. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Verdeel de pasta over twee borden en garneer met de knoflookkruimels. Buon appetito.
