Spaanse zomer: Bak zelf de lekkerste Tortas de Aceite
Je ontbijt elke dag met versgebakken broodjes van dat leuke bakkertje op de hoek, je loopt elke dag een halve marathon op die très adorable zomerschoentjes, de kurk knal je om 12:05 al van de fles, je BH heb je ingeruild voor je bikinitop en je ruikt permanent naar zonnebrandcrème. Dat moet vakantie zijn. Dit jaar vier ik opnieuw vakantie op de Costa del Parasol; de achtertuin heb ik omgetoverd tot mijn favoriete vakantieadresje, waarbij ik uit mijn eigen keuken de lekkerste antipasti of tapas tover.
Ook dit jaar doe ik vanuit mijn keuken verschillende landen aan en vanmiddag waande ik mij even in Spanje. Twee jaar geleden zat ik rond deze tijd in het waanzinnige Valencia en genoot ik van al het lekkers dat de Spaanse keuken te bieden heeft. De hoogste tijd om die smaakpapillen dus even lekker te prikkelen met deze Tortas de Aceite: waanzinnig lekkere anijscrackers die volgens de boeken hun oorsprong vinden in Castilleja de la Cuesta in Sevilla. De tortas worden in Spanje veel gegeten bij het ontbijt of bij een cortado en worden gemaakt van bloem, anijs, sesamzaadjes, extra vierge olijfolie en suiker. Te lekker om het recept niet meteen voor jullie uit te werken.
Ingrediënten
- 260 gram bloem
- 75 ml warm water
- 75 ml extra vierge olijfolie + 1 el extra voor
- 2 el suiker
- 2 el anijszaad
- 1 el sesamzaadjes
- 1/2 tl zout
- Half zakje gist
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 230 graden – hetelucht.
- Meng het warme water met de gist en olijfolie.
- Meng in een aparte kom 1 eetlepel anijszaad met de bloem en het zout. Meng hier vervolgens het olijfoliemengsel doorheen en kneed met je handen tot een mooi samenhangend deeg. Dit duurt ongeveer tien minuten. Maak een bal van het deeg en leg dit in een met bloem bestoven kom. Dek de kom af met een schone theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verdeel de bal in 14 balletjes en rol deze met een deegroller uit tot rondjes van ongeveer een halve cm dik. Hoe dunner, hoe krokanter. Leg 7-8 rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Meng 2 eetlepels suiker met 1 eetlepel anijszaad en 1 eetlepel sesamzaadjes. Smeer met een kwastje de tortas in met olijfolie. Bestrooi de tortas vervolgens met het mengsel van suiker, anijszaadjes en sesamzaadjes.
- Schuif de bakplaat de oven in en bak de tortas de aceite voor 7-10 minuten goudbruin, krokant en gaar. Blijf er de laatste paar minuten goed bij en zorg dat ze niet verbranden.
#tipvanviv: Deze tortas de aceite doen het waanzinnig goed met een lepeltje verse Gorgonzola.
