Snelle witlofsalade met mandarijn, appel en pecannoten
Minimale inspanning, maximale smaak. Als je alleen de klassieke witlofschotel uit de oven kent, laat je dan nu verrassen door de ongelofelijke veelzijdigheid van deze fantastische bladgroente. Met een mandarijntje, appel en een friszure dressing, tover je zo een heerlijk bijgerecht op tafel. Heerlijk bij gebakken aardappeltjes met bijvoorbeeld een slavink of vegetarische schnitzel.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 grote stronken witlof
- 2 mandarijntjes
- 1 handje pecannoten
- 1 appel
- Peper en zout
Dressing
- 1 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 tl witte wijnazijn
- 1 tl honing of agavesiroop (vegan)
- Sap van een halve citroen
Bereidingswijze
- Was de witlof, halveer deze en verwijder de kern. Snijd de witlof vervolgens in dunne reepjes.
- Pel de mandarijntjes en haal de partjes los. Snijd de appel in blokjes of julienne en hak de pecannoten fijn.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een klein schaaltje en meng deze goed door elkaar.
- Pak een mooie kom of bord en leg hierop de witlof, mandarijntjes en appel. Verdeel de dressing over de salade en maak af met de pecannoten. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Enjoy!
