Salade met burrata, gegrilde nectarine en Parmaham
Het is geen geheim dat ik fan ben van burrata. Deze super romige kaas is gemaakt van mozzarella en gevuld met stracciatella: een mengsel van heerlijke room en stukjes mozzarella. Het is dat de kaas wit is, maar geloof mij… Burrata smaakt naar puur goud en tovert elke salade om tot één groot feest. Zo ook deze zomerse topper met gegrilde nectarine en Parmaham. Ik maakte hem laatst voor diner tijdens een mooie nazomeravond op mijn dakterras. Een lege schaal en veel blije gezichten kan maar één ding betekenen: dit is een recept om te delen.
Ingrediënten voor twee personen
- 1 bol burrata
- 1/2 komkommer, in schuine plakken
- 1/2 bakje cherrytomaatjes, in kwarten
- Anderhalve nectarine, in partjes
- 100 gram Parmaham
- 2 handjes babyspinazie
- 2 el zaden- en pittenmix
- Peper en zout
- Dressing van 1 el olijfolie, 1 el honing en 1 el balsamicoazijn
Bereidingswijze
- Snijd de nectarines in partjes en gril deze in een gril- of koekenpan voor 2-3 minuten per kant.
- Verwarm een andere koekenpan en bak hierin de Parmaham voor ongeveer 1 tot 1,5 minuut (zonder olie).
- Pak een mooie serveerschaal en leg hierop twee handjes babyspinazie. Verdeel hier vervolgens de plakken komkommer, cherrytomaatjes, nectarine en Parmaham over. Maak de dressing en verdeel deze over de salade. Leg hierop vervolgens de bol burrata en breng de salade op smaak met peper en zout. Garneer met de zaden- en pittenmix.
