Romige-gnocchi
Diner,  Recepten

Romige gnocchi met kastanjechampignons, rauwe ham en doperwtjes

Mijn nieuwe favoriete comfortfood: deze romige gnocchi met kastanjechampignons, rauwe ham en doperwtjes. Verse gnocchi vormt de basis en met een Parmezaan-roomsaus maak je het hemels! Een gerecht dat lekker is voor een doordeweekse avond, maar wat ook enorm goed scoort tijdens een gezellig etentje met vrienden dit weekend. Dit is een winnaar, trust me!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gr verse gnocchi
  • 2 sjalotten
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 200 ml kookzuivel
  • 50 ml kippenbouillon
  • 75 gr rauwe ham (bij voorkeur Schwarzwälder Schinken), in reepjes gesneden 
  • 200 gr verse doperwtjes uit het vriesvak
  • 50 gr geraspte (Parmezaanse) kaas
  • Peper 
  • Roomboter om in te bakken
  • Optioneel: 250 gr gebroken sperziebonen voor erbij

Bereidingswijze

  1. Snipper de sjalot en pers de knoflook uit. Snijd de kastanjechampignons in stukjes. Verwarm een klontje boter in een koekenpan en fruit hierin de sjalotten en knoflook. Voeg na 2 minuten de champignons toe en bak 5-8 minuten tot deze gaar zijn, draai het vuur laag en bak de rauwe ham voor 2 minuten mee.
  2. Verwarm een anti-aanbak pan en bak hierin de gnocchi in ongeveer 4-6 minuten goudbruin en gaar. Kook ondertussen ook de gebroken sperziebonen.
  3. Voeg de kookzuivel, kippenbouillon en doperwtjes toe aan de champignons en roer goed door. Laat de saus iets inkoken en voeg vervolgens de geraspte kaas toe. Roer kort door en voeg dan de gebakken gnocchi toe. Breng op smaak met peper en serveer direct.