Red velvet cheesecake brownies
Niets leuker dan je lief verrassen met homemade zoet. Met deze red velvet cheesecake brownie laat jij op Valentijnsdag elk hart sneller kloppen. Versgebakken zijn ze heerlijk smeuïg vanbinnen en hebben ze een lekkere chewy bite. De cheesecake topping van mascarpone en rozenwater doet de rest. That’s amore! Mijn grote liefde? Bakken! En die is ‘per sempre’: voor altijd! Boffen jullie even.
Ingrediënten voor 9 stukken
- 115 gr roomboter
- 50 gr pure chocolade, minimaal 78%
- 175 gr kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanillepasta
- 1 el rozenwater
- 2.5 tl rode kleurstof
- 100 gr bloem
- Snufje zout
Cheesecake topping
- 200 gr mascarpone
- 50 gr suiker
- 1 el rozenwater
- 1 tl vanillepasta
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden – hetelucht. Bekleed een vierkante bakvorm (18 x 18 cm) met bakpapier.
- Smelt de chocolade au bain marie. Pak een kom en mix de boter tot een crème. Voeg hier de chocolade en suiker aan toe en mix tot je een romige massa hebt. Voeg vervolgens de eieren toe en klop tot een luchtig beslag. Voeg dan de vanillepasta, 1 eetlepel rozenwater, rode kleurstof en bloem toe en mix goed door. Zet apart.
- Maak de cheesecake topping door alle ingrediënten kort te mixen tot je een mooie crème hebt.
- Verdeel 2/3 van het red velvet beslag over de bakvorm. Breng vervolgens de cheesecake laag aan. Schep op deze laag op verschillende plekken lepels van het red velvet beslag en swirl deze lagen vervolgens met een satéprikker door elkaar. Bak de red velvet cheesecake brownie in 40-45 minuten gaar. Laat de brownie volledig afkoelen en snijd hem daarna in 9 vierkante stukken. Je kunt de red velvet cheesecake brownie 3 tot 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Als je hart hier niet sneller van gaat kloppen…
Serveertip: heerlijk als dessert met een bolletje chocolade-ijs.
