Oeh lala, Franse spinazietaart met cherrytomaten, oude kaas en dragon

Een tijdje geleden las ik een artikel over dragon en ik was gelijk enthousiast. Super populair in de Franse keuken, dus voor een hartige taart leek mij dit perfect. Dragon smaakt licht naar anijs, dus al snel had ik een lekker recept bedacht met spinazie, cherrytomaten en oude kaas. Supermarkt in, supermarkt uit, rondje over de markt…. Maar nergens was verse dragon te vinden, terwijl het wel in het seizoen is. Ik had deze waanzinnige spinazietaart al helemaal in mijn menu-planning verwerkt, dus alles last-minute omgooien was geen optie meer. Bovendien klinkt die combi gewoon te lekker. Dus ik ging voor de gedroogde variant. Ik kan je vertellen, die hartige taart was een mega succes! Dus duik vooral lekker de keuken in en maak hem voor een gezellig diner of bak hem gewoon lekker voor jezelf. Je kunt de quiche ook prima als lunch eten of lekker invriezen voor als je een keer minder tijd hebt.

Ingrediënten voor 3-4 personen

• 6 plakjes hartige taart deeg
• 2 el quinoa of couscous #tipvanviv of anders 1 beschuitje/paneermeel
• 4 eieren
• 250 gram magere of milde kwark
• snufje peper
• 250 gram cherry tomaatjes
• 100 g rauwe spinazie (gewassen)
• 150 g pittige geraspte oude kaas
• Paar takjes verse dragon, gesneden, of 1 el gedroogde dragon

Bereidingswijze

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 165 graden (hetelucht).
2. Vet de springvorm in met boter en klop hier wat bloem doorheen, of gebruik een vel bakpapier. Als je deze verfrommelt en weer uitvouwt, dan blijft deze beter op zijn plaats.
3. Ontdooi het hartige taart deeg.
4. Pak een grote kom en roer hierin de eieren los met de kwark, dragon en de oude kaas. Voeg peper toe naar smaak.
5. Bekleed vorm met bladerdeeg en prik er gaatjes in met een vork. 
6. Verdeel twee eetlepels quinoa of couscous over de bodem. Als je dit niet hebt, kun je ook een beschuit verkruimelen of paneermeel gebruiken. Maar geloof mij, voor die perfecte krokante bodem werkt quinoa/couscous echt ontzettend goed. Check ook mijn artikel voor de perfecte quichebodem.
7. Verdeel de verse, rauwe spinazie over de bodem van de taart.
8. Giet hierover het ei-kaas-kwark mengsel.
9. Druk de cherry tomaatjes in de vulling.
10. Zet in de springvorm op het rooster in de oven en bak de hartige taart in ongeveer 50 – 60 minuten gaar.