Portobelloburgers met blauwe kaas en truffelmayonaise
Een knapperig broodje, een sappige portobello en pittige toppings: voor deze lekkere vegetarische burger kun je mij altijd wakker maken. De blauwe kaas en truffelmayonaise zorgen voor een smaaksensatie waar je u tegen zegt. En de rucola, courgette en groene appel zorgen voor wat extra pit én de benodigde vitaminen.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 portobello’s
- 100 gr blauwe kaas
- 2 hamburger-/briochebroodjes
- 2 handjes rucola
- 1/2 courgette
- 1/2 groene appel
- Truffelmayonaise
- Frietjes naar keuze
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de friet volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Snijd de courgette in plakken van 5 mm en de appel in plakken van 3 mm. Pak een grillpan en grill hierin de courgette in 3 minuten aan beide kanten gaar. Zet apart.
- Verwarm een scheutje olijfolie in de grillpan en grill hierin de portobello’s in 7-10 minuten gaar. Doe de laatste paar minuten een snufje zout en de helft van de blauwe kaas in de portobello’s.
- Verwarm een anti-aanbak pan en snijd de briochebroodjes doormidden. Grill de broodjes op middelhoog vuur aan beide kanten in 3-4 minuten goudbruin en gaar.
- Pak twee borden en leg op beide borden de onderkant van het broodje. Smeer hier een laagje truffelmayonaise op en beleg met een handje rucola, de helft van de courgette, de helft van de appelplakjes en de helft van de blauwe kaas. Leg hierop de gevulde portobello en maak af met plakjes courgette, appel en wat truffelmayonaise. Dek af met de bovenkant van de broodjes en serveer met wat frietjes.
