Pizza met pompoen, burrata en parmaham
Van een heerlijke Calabrese met pittige Nduja, tot een Quattro Fromaggi met pittige kazen; pizza is meer dan geliefd in de Italiaanse keuken. De traditionele pizza vindt zijn oorsprong in Napels, waar de klassieke Margherita met tomatensaus, mozzarella en basilicum de standaard zette voor alle pizza’s. De hoogste tijd om die lekkere pizza eens naar jouw eigen keuken te halen. Maak je bodem zelf, experimenteer er op los, maar onthoud één ding: sommige combinaties zijn voor elkaar gemaakt. En dat gaat zeker op voor deze heerlijke pizza met pompoen, burrata en parmaham; een waanzinnig lekker trio.
Pizzadeeg (1 pizza)
- 200 gr bloem, type 00
- 100 ml water
- 18 g verse gist
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 1 tl Italiaanse kruiden
Snelle thuiskoks kunnen ook aan de slag met een rol vers pizzadeeg, maar het zelf maken is natuurlijk veel lekkerder.
Pizzatopping
- 250 gr pompoenblokjes
- 75 gr courgette, in dunne plakjes
- Handje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 gr Parmaham
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje oregano
- 1 bol burrata
- Rasp van een halve citroen
- Rucola
Zelfgemaakte pesto
- 50 gr verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 15 gr pijnboompitten
- 15 gr cashewnoten
- 100 ml olijfolie
- Rasp en sap van een kwart citroen
- Peper en zout
- Los de verse gist op in het water en laat 5-10 minuten staan. Doe vervolgens alle ingrediënten voor het pizzadeeg in een keukenmachine en kneed met een deeghaak tot een mooi soepel en elastisch deeg. Dek de deegkom af met een vochtige theedoek en laat het deeg minimaal 1,5 uur rijzen. Eventueel kun je het de avond van tevoren maken en het deeg in de koelkast in een afgesloten deegbak laten rijzen.
- Mix in je keukenmachine of het hakmolentje van de staafmixer de basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, cashewnoten, citroen en de olijfolie tot een mooie romige pesto. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart.
- Verwarm de oven voor op 220 graden – hetelucht. Net voor het bakken bestuif je het aanrecht met bloem en rol je het deeg mooi dun uit. Bestrijk het deeg met de groene pesto en beleg met de pompoenblokjes, plakjes courgette, cherrytomaatjes, Parmaham en Parmezaanse kaas. Ris de blaadjes van de takjes tijm, rozemarijn en oregano en hak fijn. Verdeel dit samen met het rasp van een halve citroen over de pizza. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi deze over de pizza. Bak de pizza in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en gaar. Haal de pizza uit de oven en verdeel de rucola over de topping. Snijd een bol burrata voorzichtig in en leg deze op de pizza. Seveer in het midden van de tafel. Enjoy!
