Pasta-alla-norma-fiore
Diner,  Recepten

Pasta alla Norma met Oudwijker Fiore

Pasta alla Norma is een heerlijk Italiaans gerecht afkomstig uit Sicilië. Ik maakte hem vandaag met Oudwijker Fiore: een roodflora kaas naar traditioneel Taleggio recept. Maar dan wel van Nederlandse koemelk. Deze bijzondere kaas geeft de pasta net dat beetje extra pit. Een heerlijk snel gerecht voor op een doordeweekse avond. Enjoy!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 g pasta (bijvoorbeeld rigatoni of penne)
  • 1 aubergine, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 klein pakje Heinz Tomate Frito
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel gedroogde chilivlokken
  • Peper en zout
  • 60 gr Oudwijker Fiore
  • Scheutje rode wijn
  • Olijfolie
  • Pijnboompitjes, geroosterd

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met water. Voeg hier een flinke snuf zout aan toe.
  2. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes aubergine toe en bak ze goudbruin. Voeg indien nodig meer olie toe.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de aubergine en bak kort mee.
  4. Voeg vervolgens de Tomato Frito, oregano, chilivlokken, zout en peper toe aan de pan. Roer alles goed door, voeg een scheut rode wijn toe en laat het mengsel ongeveer 5 minuten op laag vuur pruttelen. Meng hier dan de Oudwijker Fiore door.
  5. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Meng goed zodat de pasta goed bedekt is met de saus.
  6. Serveer de Pasta alla Norma in diepe borden en bestrooi met pijnboompitjes.