Notentaart met salted caramel

Voor iedereen is het perfecte koffiemoment anders. Maar één ding is zeker, bij een écht koffiemomentje mag iets zoets absoluut niet ontbreken. Deze notentaart met gezouten karamel is echt totally nuts. Je maakt hem met een gemengde notenmix. Door de Zeeuwse keukenstroop en roomboter krijgt de karamel iets romigs. De kaneel in de gezouten karamel geeft deze taart een fijne kick. Ideaal voor een heerlijke weekenddag.

Ingrediënten

115 gr patentbloem
115 gr roomboter + extra om in te vetten
50 gr donkere basterdsuiker
50 gr witte basterdsuiker
50 gr Zeeuwse keukenstroop
100 gr gemengde noten
25 gr pistachenoten, gepeld
1 tl kaneel
1 tl zeezout (fleur de sel)

Bereidingswijze notentaart

Verwarm de oven voor op 175 graden – hetelucht.
Pak een kom en meng hierin de bloem, 65 gram basterdsuiker (half donker, half wit) en 75 gram roomboter. Kneed met je handen tot een kruimelig deeg en vorm vervolgens een bol. Kneed nog even goed door. Is je deeg te droog? Voeg dan een drupje water toe.
Vet de taartvorm (ø 22 cm) in met boter. Bestuif je aanrecht met bloem en rol je deeg voorzichtig uit, zodat de deegplak iets groter is dan je bakvorm. Rol je deeg om de deegroller heen en bekleed vervolgens de taartvorm. Snijd de randjes schuin af en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de taartbodem in 20 minuten goudbruin en laat 20 minuten afkoelen.
Pak een pan en verwarm al roerend 75 gram roomboter, 35 gram basterdsuiker (half donker, half wit), de keukenstroop, kaneel en 1/2 tl zout. Laat het mengsel al roerende 5 minuten zachtjes koken en mix dan de notenmix erdoor.
Verdeel het mengsel over de taartbodem en bak de taart nog 10 minuten af. Bestrooi met de overige fleur de sel en laat de notentaart minstens 3 uur afkoelen. Snijd de taart vervolgens in punten en serveer bijvoorbeeld met een bolletje crème fraiche ijs (niet te zoet).