Recepten,  Zoet

Notenkoek met sinaasappel

Verwen jezelf of je vrienden met deze verrukkelijke zelfgemaakte notenkoek met een vleugje sinaasappel. Met slechts een handvol ingrediënten en een paar minuten van je tijd, tover je binnen no-time iets lekkers op tafel. Of je nu een ervaren bakliefhebber bent, of slechts voor speciale gelegenheden de oven aanzet, deze zelfgemaakte notenkoek met sinaasappel is de perfecte traktatie!

Voor het deeg

  • 175 gr bloem
  • 125 gr roomboter, op kamertemperatuur
  • 75 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl vanillepasta
  • Snufje zout
  • Rasp van 1 sinaasappel

Voor de topping

  • 200 gr gemengde noten
  • 100 gr boter
  • 1 medjouldadel
  • 8 el schenkstroop
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier.
  2. Pak een kom en kneed hierin alle ingrediënten voor het deeg tot een samenhangend geheel. Doe het deeg in de bakvorm en druk het gelijkmatig uit over de bodem (je kunt hier eventueel een kleine deegroller voor gebruiken). Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en bak de bodem vervolgens in 20 minuten goudbruin.
  3. Bereid ondertussen de karamelsaus. Smelt in een steelpannetje de boter, schenkstroop en de medjouldadel. AIs de boter is gesmolten, laat je de karamel al roerende nog 1 minuut op laag vuur pruttelen. Voeg nu de noten en een snufje zout toe en roer kort door.
  4. Haal de vorm uit de oven als de bodem gaar is en verdeel de notenkaramel over de bodem. Zet de koek nog 10 minuten terug in de oven. Laat de notenkoek daarna goed afkoelen en zet hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast. Snijd de koek daarna in 12 repen en klaar is je lekkere tussendoortje.