Noorse wafels met kwark en vers fruit
Start de dag goed met een lekkere Noorse wafel als ontbijt. Maak er een feestje van en vul hem klassiek met aardbeienjam, crème fraîche en Gudbrandsalen (brunost), een karamelkaas die zijn bruine kleur dankt aan het koken van de wei en het karameliseren van de suikerkristallen. Of geef er je eigen twist aan en vul de wafel met kwark, vers fruit en lekkere noten. Een ding is zeker, deze Noorse wafels zijn een hit op de ontbijttafel.
In Noorwegen kun je bijna in elk hotel ’s middags rond een uur of vier een heerlijke wafel maken, maar je vindt ze ook steeds vaker op de ontbijttafel. Een paar jaar gelegen ging ik samen met een vriendin naar Noorwegen. Terwijl we richting ons schaaltje vruchtenyoghurt liepen, viel ons oog op het hartjes wafelijzer. Ik kan je vertellen, die yoghurt hebben we de rest van de week links laten liggen. Niets is zo lekker als zo’n heerlijke hartjes wafel, dat wisten we allebei. Vorige week kreeg ik ineens een ingeving en ben ik gaan experimenteren. Na twee rondes had ik de smaak te pakken en vond ik het tijd om het recept te delen. Stuur me vooral een foto van jouw hartjeswafel, dat vind ik leuk.
Ingrediënten voor 3-4 Noorse wafels
- 100 gr bloem
- 250 ml (plantaardige) melk
- 1 ei
- 20 gr suiker
- 2 gr zout
- 1/2 tl kardemom
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl vanillepasta
- 40 gr roomboter + extra om in te vetten/om te bakken
Klassieke toppings: aardbeienjam, crème fraîche en Gudbrandsalen (brunost)
Andere opties: chocoladepasta met banaan, ahornsiroop met pecannoten, of kwark met appel en walnoten.
Recept voor Noorse wafels
- Verwarm je wafelijzer voor. Heb je geen wafelijzer, dan kun je deze wafels ook prima in de koekenpan bakken.
- Smelt de boter in een pannetje, laat even afkoelen en zet apart.
- Pak een kom en meng hierin de bloem, zout, kardemom, kaneel en bakpoeder. Schenk al roerende de melk bij het bloemmengsel en klop hier vervolgens de gesmolten boter doorheen.
- In een andere kom klop je de eieren, suiker en vanillepasta tot een romige massa. Doe vervolgens een eetlepel van het bloemmengsel bij het eiermengsel en maak ‘familie’. Als je dit goed gemengd hebt, vouw je het bloemmengsel door het eiermengsel tot er een luchtig beslag ontstaat. Zet het beslag vervolgens 15 minuten op kamertemperatuur weg.
- Vet je wafelijzer in met boter of verwarm een klontje boter in een koekenpan. Giet hierin een soeplepel beslag en bak de wafels/pannenkoeken in enkele minuten goudbruin en gaar. In de pan keer je de pannenkoek halverwege. Gebruik je een wafelijzer, dan is dit niet nodig.
- Je serveert de wafel met lekkere jam, crème fraîche en bruine kaas, of met kwark en vers fruit. Garneer met wat nootjes – ik haal de lekkerste bij Peanutpower (samenwerking) – en je hebt een heerlijk ontbijt.
