Mafaldine con nduja e pomodori
Gek op pasta? Dan is deze variant met pittige nduja en kerstomaatjes een aanrader om de komende week mee uit te pakken. Het contrast is zo fijn: de romige burrata met de pittige nduja en heerlijke zoete kerstomaatjes. Een lekkere dolce toe en een mooie fles vino op tafel en je hebt een culinair feestje. Voeg deze mafaldine pasta snel toe aan je kookrepertoire, want geloof mij, je gaat hier heel gelukkig van worden.
Ingrediënten voor 2 personen
- 3 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 1 blik Mutti kerstomaatjes
- 1 handje verse basilicum
- 1 tl suiker
- 80 gr nduja
- 140 gr Mafaldine pasta
- 25 gr roomboter
- 1/2 rode peper
- Sap en rasp van 1/2 citroen
- 1 bol burrata
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Haal de burrata uit de koelkast. Snipper de sjalotten en pers te knoflook uit. Snijd de basilicum en rode peper fijn. Vul de waterkoker en zet deze aan.
- Pak een grote koekenpan of hapjespan en verhit hierin een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de sjalot voor ongeveer 5 minuten. Voeg de nduja, rode peper, knoflook en basilicum toe en bak 3 minuten. Voeg vervolgens de kerstomaatjes toe, vul het blikje voor de helft met water en giet dit ook in de pan. Draai het vuur laag en laat de pasta al roerende in 10-12 minuten pruttelen.
- Kook intussen de mafaldine pasta in ongeveer 8 minuten al dente. Giet af, maar bewaar een klein beetje kookvocht.
- Voeg een klontje roomboter, een theelepel suiker en het rasp en sap van een halve citroen toe aan de pastasaus en roer kort door. Breng de saus op smaak met zout en peper en schep hier vervolgens de pasta doorheen tot deze de saus mooi heeft ‘opgenomen’.
- Schep de pasta op een mooi groot bord en leg hierop de burrata. Serveer met verse basilicum en snijd de burrata vlak voor het serveren open.
