Macadamiakoeken met witte chocolade
Ben jij een échte koekjesfan? Dan weet je dat er niets gaat boven zelfgebakken koekjes. Zeker als ze een glimlach op het gezicht van je lieve vrienden toveren (hallo M, G en M). Je kunt er eindeloos mee variëren, maar deze macadamiakoeken vol knapperige noten en witte chocolade chuncks zijn altijd een dikke hit. Weinig werk, groots resultaat; kijk, daar houden we van!
Ingrediënten
- 40 gr macadamianoten
- 40 gr witte chocolade
- 90 gr bloem
- 50 gr roomboter
- 45 gr kristalsuiker
- 45 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1/2 tl vanillepasta
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 el macadamiapasta (of een andere notenpasta)
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht. Bekleed bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de macadamianoten en de witte chocolade in grove stukken en zet apart.
- Doe de roomboter, kristalsuiker, basterdsuiker, macadamiapasta en de vanillepasta in een keukenmachine en meng het goed door elkaar. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe en meng alle ingrediënten tot er een mooi egaal deeg ontstaat. Let op: het deeg blijft een beetje plakkerig. Kneed hier vervolgens de macadamianoten en de witte chocolade doorheen.
- Maak balletjes van het koekjesdeeg en leg ze – met voldoende afstand van elkaar – op de bakplaat. Druk de balletjes een klein beetje plat en bak de macadamiakoekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
