Koffiedate? Probeer deze waanzinnige cinnamon rolls
Mijn geheim om terug te keren naar jouw ‘zone of genius’? Fika; het Scandinavische koffiemoment, waarbij die havercappuccino overigens pas echt verdomd lekker smaakt met een heerlijke kanelbullar.
Toen ik in Kopenhagen woonde, genoot ik regelmatig van een heerlijke Deense kanelsnegle. Om ervoor te zorgen dat die kaneel liefde van mij niet helemaal uit de hand zou lopen, sprak ik met mezelf af dat ik maximaal twee keer per week een kaneelbroodje mocht halen; op woensdag bij die knappe bakker op de hoek en in het weekend tijdens een koffiedate met een van mijn internationale vrienden. Als ik terugkijk dan heb ik spijt dat ik mezelf niet elke dag zo’n heerlijk kaneelbroodje gunde. Want écht, hier kun je me ’s nachts voor wakker maken: zacht fluffy deeg, verse roomboter, crunchy nootjes en een dikke laag kaneel… Zucht! Ik maak ze regelmatig zelf; een snelle versie met croissantdeeg of zoals deze met vers zelfgemaakt brooddeeg. Mijn recept deel ik met alle liefde met jou. Maar wel op één voorwaarde. Geniet van een lekkere kop koffie en gun jezelf zo’n heerlijke cinnamon bun tijdens jouw Fika momentje, elke dag opnieuw! You deserve it honey!
Ingrediënten voor 10-12 kaneelbroodjes
- 400 gram T65 bloem
- 100 gram (vegan) roomboter
- 75 gram bruine basterdsuiker
- 85 gram kristalsuiker
- 175 ml (plantaardige) melk
- 1 ei
- 50 gram rozijnen
- 50 gram gehakte noten
- 2 el kaneel
- 1 el kardemom
- 1 zakje gist – 7 gram
- Snuf zout
Icing
- 50 gram Monchou of plantaardige roomkaas
- 2 el (plantaardige) melk
- 2 el poedersuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de melk in een pannetje op middelhoog vuur. Lauwwarm is perfect!
- Meng het zout, de gist, 60 gram kristalsuiker, kardemom en bloem door elkaar heen.
- Voeg hier 60 gram roomboter en het ei en de melk aan toe.
- Kneed het geheel met een mixer met deeghaken in ongeveer 4-5 minuten tot een elastisch deeg.
- Vorm het deeg tot een bol, doe het in een met olie ingevette kom en dek het deeg af met een theedoek. Laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur rijzen.
- Smelt ondertussen de overige boter.
- Doe de bruine basterdsuiker, de overige kristalsuiker en de kaneel door elkaar heen, zodat je kaneelsuiker krijgt. Voeg hier 30 gram gesmolten boter, rozijnen en gehakte noten aan toe en mix goed door.
- Strooi wat bloem op je werkblad en rol hier overheen het deeg uit tot een lap van ongeveer 30cm breed en 6mm dik.
- Bestrijk het deeg met het kaneel mengsel.
- Rol het deeg vanaf de lange kant strak op.
- Snijd de deegrol in ongeveer 10-12 gelijke plakken.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de plakken over.
- Dek de bakvorm af met een theedoek en laat het nog even een half uur op kamertemperatuur rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden – hetelucht.
- Bestrijk de cinnamon rolls met de overige gesmolten boter en bak ze in 18-20 min gaar en goudbruin.
- Mix de monchou met de melk en poedersuiker en drizzle deze over de kaneelbroodjes! Enjoy!😘
