Bakken,  Dessert,  Recepten

Klassieke appeltaart met blauwe bessen en pecannoten

Een tijdloze klassieker: appeltaart! Op een regenachtige dag is er niets troostrijker dan de geur van versgebakken appeltaart. En dus móést ik wel de keuken in duiken. Het rijke deeg, de zoete vulling met blauwe bessen en pecannoten, de warme specerijen en knapperige korst maken deze appeltaart onweerstaanbaar. Een grote punt met een dikke toef slagroom of bolletje vanille-ijs (het is tenslotte zomer) maakt die regenachtige dag toch een stukje zonniger. 

Ingredienten:

  • 350 gr bloem
  • 250 gr koude boter, in blokjes gesneden
  • 150 gr kristalsuiker voor het deeg
  • 1 ei, losgeklopt (1/2 voor in het deeg, 1/2 om de bovenkant te bestrijken)
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 5-6 grote appels (bijvoorbeeld Elstar of goudrenet), zonder klokhuis, geschild en in dunne plakjes of blokjes gesneden
  • 75 gr gedroogde blauwe bessen
  • 75 gr pecannoten, grof gehakt
  • 2 el kristalsuiker voor de vulling
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 1 el custardpoeder
  • Merg van 1/2 vanillestokje

Bereidingswijze

  1. Meng in een kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en een snufje zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze met je vingertoppen door de droge ingrediënten totdat het mengsel op een crumble lijkt. Voeg het halve ei toe en kneed alles tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plastic folie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C – hetelucht en vet de randen van een springvorm van 24 centimeter in met boter. Bekleed de bodem met bakpapier. Meng ondertussen de gesneden appels, gedroogde blauwe bessen, gehakte pecannoten, 2 eetlepels kristalsuiker, custard, kaneel en vanille in een grote kom.
  3. Haal het deeg uit de koelkast en rol 2/3 van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de taartvorm te bedekken. Bekleed de taartvorm met het deeg en druk voorzichtig aan. Verdeel de appelvulling over het deeg in de vorm. Rol het overgebleven deeg uit en snijd lange repen van ongeveer 1 centimeter breed (je kunt ook lange pillen rollen die je een beetje platdrukt). Leg de repen deeg in een ruitpatroon over de vulling en bestrijk met de andere helft van het losgeklopte ei. Bak de appeltaart in 45-60 minuten goudbruin en gaar. 
  4. Haal de taart uit de oven en laat deze minimaal 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Snijd in mooie punten en deel vooral wat uit. Met slagroom please!

De knappe bordjes zijn van Taste of Puglia. Zomerser kun je het niet krijgen.