Kikkererwtenblondie
Glutenvrij,  Recepten,  Zoet

Kikkererwtenblondies met five spices & chocolade

Zondag is bakdag, dus zet de ingrediënten voor deze healthy treat maar vast op je lijstje. Deze super makkelijke kikkererwtenblondies heb ik inmiddels namelijk bekroond tot een van mijn favoriete tussendoortjes dus die moet je echt maken. Oké, volgende week mag ook. Maar ik wil foto’s zien; het bewijs dat je na één hap van deze golden bars de rest van de dag op een roze wolk zit. De combinatie van kikkererwten, pindakaas, chocolade en five spices is namelijk echt hemels. And the best of all… ze zijn glutenvrij. En als je er na een hap nog niet genoeg van hebt op die wolk, neem dan gerust nog een stukje. Want naast het feit dat deze glutenvrije kikkererwtenblondies mega lekker smaken, zijn ze ook nog eens gezond! 

Ingrediënten voor 9 of 12 glutenvrije blondies

  • 265 gram kikkererwten, uitgelekt
  • 125 gram pindakaas met stukjes
  • 85 gram ahornsiroop
  • 1 el hazelnootextract
  • 1/2 vanillestokje of 1 tl vanillepasta
  • 100 gram chocolade, in stukjes gehakt
  • 1 tl five spices
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl bakingsoda
  • Snuf zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 180 graden – hetelucht.
  2. Bekleed een vierkante vorm met bakpapier.
  3. Haal de kikkererwten uit het blik, spoel ze goed af onder de kraan en laat uitlekken.
  4. Pak je keukenmachine of hakmolen en doe hierin alle ingrediënten, behalve de chocolade. Mix alle ingrediënten tot een glad beslag.
  5. Hak de chocolade in stukjes en meng driekwart van de chocolade door het beslag.
  6. Verdeel het deeg met een spatel over de bakvorm en verdeel de overige chocolade over de bovenkant.
  7. Bak de kikkererwtenblondie in 20-25 minuten af tot deze mooi goudbruin is. Laat de blondie goed afkoelen op een rooster en snijd vervolgens in stukken.

Je kunt hem prima tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zo heb je altijd een verantwoord en waanzinnig lekker tussendoortje binnen handbereik.