Kerstkoken – Vijgen met Ibérico ham en Gorgonzola
Een perfect klein voorgerecht voor Kerst: verse vijgen met Ibérico ham en Gorgonzola. Eenvoudig maar verfijnd. De zoete zachte verse vijgen matchen perfect met de romige Gorgonzola en zoute Ibérico ham. Een scheutje balsamico en wat knapperige pistachenoten maken dit gerechtje helemaal af. Serveer met een glas Azabache Rioja Blanco en maak deze Kerst onvergetelijk.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 verse vijgen
- 60 gram Gorgonzola
- 4-6 plakken Ibérico ham, afhankelijk van de lengte
- Balsamicocrème of -azijn
- Handje pistachenoten, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden – hetelucht.
- Snijd de vijgen aan de bovenkant kruislings in (niet helemaal) en vul ze met een gelijke hoeveelheid Gorgonzola. Wikkel de vijgen in de Ibérico ham en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de vijgen voor 15 minuten tot de vijgen mooi zacht zijn en de ham een beetje krokant is.
- Garneer de vijgen met een klein beetje balsamicocrème of -azijn en fijngehakte pistachenoten.
In samenwerking met Utregs Wijnhuis.
