Kerstdiner: spicy gamba’s met romige avocadocrème
Die klassieke garnalencocktail is zó 2020. Dus steken we de garnaal dit jaar een een nieuw jasje. Een heel pittig jasje welteverstaan. Zoete ketjap, pittige sambal, zoetzure chili, scherpe knoflook, frisse limoen en bloemige honing, allemaal tegelijk. Had je nog geen soft spot voor die spannende roze pareltjes uit de zee, dan nu wel! Ik weet in ieder geval een ding zeker: dit voorgerecht met spicy gamba’s en romige avocadocrème is shrimply the best.
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 grote gamba’s – ongepeld
- 30 ml ketjap manis
- 1 teentje knoflook – geperst
- 1 el chilisaus
- 1 el honing
- 1 tl sambal oelek
- 1 el olijfolie
- 1 avocado
- 2 el mascarpone
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 limoen
- 2 takjes verse koriander of peterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze voorgerecht met spicy gamba’s
- Snijd een limoen doormidden en verdeel één helft in kwarten. Pak een kom en maak een marinade van de Ketjap Manis, honing, chilisaus, sambal, het sap van een kwart limoen en olijfolie. Leg hierin de gamba’s en zet voor ongeveer 1 uur apart.
- Pureer de avocado met 2 eetlepels mascarpone, het sap van een kwart limoen en de chilivlokken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm een scheutje olijfolie in de grillpan en gril de gamba’s voor ongeveer 2,5 minuut per kant.
- Verdeel de avocadomousse over twee kommetjes en leg hierop de gamba’s. Garneer met verse koriander of peterselie en een schijfje citroen. Enjoy!
