Kersentwisters met ricotta
Proef de zomer met deze heerlijke kersentwisters met ricotta en citroen. Zongerijpt smaken kersen het allerlekkerst. Zeker in combinatie met knapperig bladerdeeg, romige ricotta en frisse citroen. De hoogste tijd dus voor een bezoekje aan de lokale pluktuin voor een bakje perfecte exemplaren. Mijn favoriet? De prachtige kersenboomgaard bij Amelisweerd langs de Kromme Rijn. Het omfietsen waard, al is het alleen maar voor die papieren zak vol dubbele kersen die het overigens ook erg goed doen als oorbellen.
Ingrediënten
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 175 gr ricotta
- 100 gr kersen, ontpit
- 50 gr kristalsuiker + extra om te bestrooien
- Rasp van 1 citroen
- 1/4 tl kaneel
- Scheutje melk
- 25 gr amandelschaafsel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden – hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Laat de ricotta uitlekken in een zeef. Pureer de kersen met een staafmixer en giet een klein beetje vocht weg. Meng de ricotta, met de gepureerde kersen, kristalsuiker, kaneel en rasp van 1/2 citroen in een kom. Zet dit minimaal 30 minuten koud weg, zodat het mengsel stevig is als je ermee aan de slag gaat.
- Rol het bladerdeeg uit en verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over het deeg. Verdeel hierover het rasp van 1/2 citroen. Druk zachtjes aan en vouw het deeg in de lengte doormidden. Snijd het deeg in 10 gelijke stroken en draai elke strook een aantal keer tot je een twister krijgt. Leg alle twisters met voldoende tussenruimte op de bakplaat en bestrijk elke twister met een klein beetje melk. Verdeel vervolgens het amandelschaafsel en een klein beetje kristalsuiker over de twisters en druk zachtjes aan.
- Bak de twisters 5 minuten op 200 graden en draai dan de oventemperatuur naar 180 graden. Bak ze vervolgens in ongeveer 15-20 minuten af tot ze goudbruin en gaar zijn. Gaat het iets te hard? Dek ze dan even af met aluminiumfolie. Laat de kersentwisters afkoelen en serveer bij een lekkere kop Earl Grey thee. Dezelfde dag zijn ze het lekkerst.
