Kaaskoekjes met rozemarijn
Jodelahiti! De wintersport moet ik dan weliswaar opnieuw een jaartje overslaan, maar gelukkig hoef ik een lekkere kaasfondue, raclette of deze heerlijke kaaskoekjes met rozemarijn niet te missen. Een heerlijk rijk koekje, vol en kruidig van smaak. Even kneden en dan hup de oven in. Kun je in de tussentijd mooi even een potje rummikuppen.
De lekkerste kaasjes haal ik bij Kazerij Stalenhoef op de Twijn, of bij de Gooische Kaaskoerier op de weekmarkt. Meestal gooi ik dan meteen een stuk Délice de Bourgogne, truffelbrie en een fles port in mijn mandje. Uitbreiding van je repertoire is tenslotte altijd een goed idee. En met een glaasje op links en een kaasje op rechts gaat dat bakken je toch echt even wat makkelijker af. Zo tover jij binnen no-time deze heerlijke kaaskoekjes op je borrelplank.
Ingrediënten
- 100 gr gezouten roomboter
- 100 gr bloem
- 1 el melk
- 1/2 tl kerriepoeder
- 50 gr gorgonzola
- 75 gr geraspte oude kaas
- 5 groene olijven, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden – hetelucht. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Pak een kom en doe hierin de bloem, melk, kerriepoeder, peper, gorgonzola, oude kaas, olijven en rozemarijn. Meng kort door. Snijd de boter in blokjes en voeg toe. Kneed alle ingrediënten goed door tot een samenhangend deeg en maak er vervolgens een bol van.
- Rol de bol tussen twee vellen bakpapier (je kunt een vel doormidden vouwen) met een deegroller uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd vierkantjes van 3 bij 3 centimeter en leg deze op de bakplaat. Bak de kaaskoekjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat even afkoelen en serveer bij de borrel.
