Herfsttaartje met bramen, appel en warme specerijen
Als een van je beste vriendinnen je vraagt om voor haar verjaardag het dessert te verzorgen, dan zeg je daar natuurlijk geen nee tegen. Dus dook ik een week van tevoren mijn keuken in om een nieuw spektakelstuk te maken. Ik kocht de lekkerste verse bramen, graaiden met mijn handen in de bloem en mixte er op los. En met als resultaat: dit heerlijke herfsttaartje met bramen, appel, kardemom en kaneel. De warme specerijen doen je denken aan de herfst en die zachte, luchtige en zoete vulling doet menig hart sneller kloppen. De proefkonijnen? Mijn gezellige buren. En als diezelfde buren een paar dagen later met een fles wijn voor je deur staan, dan weet je: missie geslaagd!
Voor de verjaardag serveerde ik dit heerlijke herfsttaartje als nagerecht met vanille-ijs, gepocheerde peertjes en karamel. Die maakte ik volgens mijn recept voor toffe peren. Maar een mooie bol kwalitatief goed vanille-ijs combineert ook akelig lekker met dit taartje.
Ingrediënten voor 8 kleine of 6 grotere puntjes
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram kristalsuiker
- 120 ml karnemelk
- 100 gram bramen
- 1/2 appel
- 50 gram roomboter + extra voor het invetten
- Rasp van 1 citroen
- 1 ei
- 1 el Monin amaretto- of hazelnootsiroop
- 1,5 tl kardemom
- 0,5 tl kaneel
- 1 tl vanillepasta
- 1 tl maizena
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Vet de randen goed in met roomboter.
- Mix met een mixer de boter, 140 gram suiker, zout, vanillepasta en siroop tot een luchtig geheel. Voeg nu het ei, de citroenrasp, kardemom en kaneel toe en mix ongeveer 1 minuut tot er een mooie luchtige massa ontstaat.
- Meng 50 gram bloem met 40 ml karnemelk door het mengsel heen. Herhaal dit nog twee keer en mix het mengsel tussendoor telkens kort op de hoogste stand. Als de bloem en karnemelk goed zijn opgenomen, mix je het mengsel nog 30 seconden op de hoogste stand.
- Snijd een halve appel in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Halveer de bramen. Meng het fruit in een kommetje met 1 theelepel maizena. Zo zorg je ervoor dat het taartje niet te vochtig wordt en dat het fruit niet naar de bodem zakt.
- Meng de appel en de helft van de bramen door het beslag en stort het mengsel in de taartvorm. Verdeel de andere helft van de bramen over de taart en druk deze zachtjes in het beslag. Bestrooi de taart met de resterende suiker. Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten af. Laat afkoelen en serveer met een mooie bol goed vanille-ijs.
