Dadelcake-walnoten-kaneel
Dessert,  Recepten,  Zoet

Hemelse dadelcake met walnoten en kaneel

Knapperige walnoten, smeuïge cake en spicy kaneel… Deze hemelse dadelcake wil je meteen bakken. Dus hup, handen uit de mouwen en bakken maar. Serveer een extra dikke plak aan onverwachts bezoek, je lief of je favoriete collega’s. Wedden dat jij dikke vrienden maakt.

Ingrediënten

  • 200 gr verse medjouldadels
  • 375 ml melk
  • 100 gr roomboter + extra om in te vetten.
  • 125 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl bakingsoda
  • 2 tl kaneel
  • 50 gr walnoten, grof gehakt
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de melk in een steelpan. Haal de pan van het vuur en week de dadels 30 minuten in de warme melk tot ze mooi zacht zijn. Smelt ondertussen in een andere steelpan de roomboter op middelhoog vuur en zet apart. Doe daarna de melk en dadels in de blender en mix samen met de gesmolten boter tot een romig geheel.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht. Meng in een beslagkom het bloem met bakpoeder, bakingsoda, een snuf zout en de kaneel. Voeg hier vervolgens de dadelcrème aan toe. Bekleed de bodem van een 18 cm springvorm (met hoge rand) met bakpapier en vet de randen in. Stort het beslag in de bakvorm en verdeel de walnoten over de bovenkant. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar.