Diner,  Lunch,  Recepten,  Vegetarisch

Hartige filodeegtaart met herfstgroenten, paddenstoelen en feta

Deze hartige filodeegtaart met herfstgroenten is dé manier om zowel indruk te maken op je gasten als het simpel te houden in de keuken. Niet alleen de kleur en smaak is verrassend, ook het rijke contrast in textuur zorgt ervoor dat dit een welkom spektakelstuk is op de dinertafel. De zachtheid van de romige pompoen, de stevige bite van aardse rode bieten en het vlezige van de paddenstoelen maken van deze taart een feestje. De specerijen zorgen voor een oosters tintje en de feta geeft de taart een mooie intense smaak. En oh, wat is-ie heerlijk! 

Ingrediënten voor een hartige filodeegtaart met herfstgroenten

  • 5 vellen filodeeg (haal dit op tijd uit de vriezer)
  • 150 gr gekookte rode bieten, in blokjes
  • 200 gr pompoenblokjes
  • 75 gr paddenstoelenmix
  • 125 ml slagroom 
  • 50 gr zoete aardappelspread chili en madras (AH)
  • 1/2 tl cayennepepper
  • Flinke snuf zout
  • 1 tl za’atar
  • 1 tl baharat
  • 1 pakje Apetina feta
  • 3 takjes koriander
  • 3 eieren
  • 1 el quinoa of couscous
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden – hetelucht.
  2. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met olijfolie.
  3. Snijd de pompoen en rode biet in blokjes en halveer de paddenstoelen. Verbrokkel de feta en hak de koriander in reepjes.
  4. Leg een vel filodeeg op de bodem en bouw vervolgens de taart op door de vier resterende filodeegvellen om en om met één punt in het midden op de bodem te leggen, zodat ongeveer een kwart van het deegvel over de rand hangt. Zorg dat de bodem en rand goed bedekt zijn.
  5. Zet de filodeegtaart zonder vulling 5 minuten in de oven.
  6. Pak een kom en meng hierin de slagroom, zoete aardappelspread, eieren, specerijen en zout. Je kunt hier prima een garde voor gebruiken.
  7. Haal de filodeegtaart uit de oven en strooi hier een eetlepel quinoa of couscous overheen. Dit absorbeert het vocht.
  8. Verdeel vervolgens de herfstgroenten, koriander en 3/4 van de paddenstoelen en feta over de taart. Giet het eimengsel over de vulling en garneer met de resterende paddenstoelen en feta.
  9. Bak de filodeegtaart in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Enjoy!