Gezondere cinnamon roll blondies met crunchy pecannoten
Een trouwe gast op de koffietafel: blondies. Ik gaf deze klassieker een make-over met nieuwe smaakcombinaties. Deze cinnamon roll blondies passen perfect bij een kop warme chocolademelk op een zonnige koude winterdag. Ze zien er niet alleen geweldig uit, ze smaken ook zo. Een goede balans van zoet en kruidig, met de verrassing van witte chocolade en crunchy pecannoten. En door de roomboter grotendeels te vervangen, zijn ze ook een beetje meer verantwoord.
Ingrediënten voor 9 grote of 12 kleine blondies
- 100 gr bloem
- 50 gr kristalsuiker
- 50 gr donkere basterdsuiker
- 25 gr roomboter
- 75 gr appelmoes (ongezoet)
- 2 eieren
- 1 tl vanillepasta
- 1 tl kaneel
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- 1/2 tl kardemom
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 75 gr pecannoten
- 50 gr witte chocolade
Bereidingswijze cinnamon rol blondies
- Verwarm de oven voor op 175 graden, hetelucht. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Hak de pecannoten fijn en zet apart.
- Pak een kom en meng hierin de bloem, kaneel, koek- en speculaaskruiden, kardemom, bakpoeder en het zout.
- Smelt de boter in een pannetje, zet apart en laat even afkoelen. Mix in een andere kom de eieren met de suiker en vanillepasta tot een romige massa. Voeg de roomboter en appelmoes toe en mix goed door. Voeg hier vervolgens in fases het bloemmengsel aan toe terwijl je blijft mixen. Meng hier vervolgens met een spatel 50 gram gehakte pecannoten doorheen. Schep het beslag in de bakvorm en plaats deze voor ongeveer 25 minuten in de oven. Laat de blondies daarna minimaal 30 minuten afkoelen, alvorens je de bakvorm verwijderd. Daarna kun je hem decoreren.
- Smelt de witte chocolade au bain marie en drizzle deze over de blondies. Garneer met de overige pecannoten en laat de topping minimaal 30 minuten uitharden.
