Gezondere appel crumble cheesecake taartjes
Een lekker taartje past prima binnen een gezond & gevarieerd eetpatroon. En met een romige vanille-kwark tover je die klassieke cheesecake zo om in een verantwoord taartje. Geen slecht idee toch, wakker worden met een appel crumble cheesecake als ontbijt? Een feestje op je bord. Romig, licht zoet, kruidig en toch fris door de vanillekwark. De hoogste tijd voor een breakfast party!
Ingrediënten voor 2 kleine springvormpjes (12 cm)
Voor de bodem
- 10 bastognekoeken (130 gr)
- 25 gr havermout
- 50-60 gr roomboter
Cheesecakelaag
- 200 gr Protein vanillekwark
- 1 ei
- 1 eidooier
- 2 el kristalsuiker
- 1/2 tl vanillepasta
Voor de vulling
- 1 grote goudrenet
- 1 tl suiker
- 1 tl kaneel
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- Klontje roomboter
- 25 gr pecannoten
Voor de kruimellaag
- 2 bastognekoeken
- 30 gr bloem
- 25 gr kristalsuiker
- 15 gr havermout
- 25 gr pecannoten
- 30 gr roomboter
Bereidingswijze cheesecake
- Verwarm de oven voor op 190 graden – hetelucht. Bekleed twee kleine ronde springvormpjes met bakpapier en vet de randjes in met boter.
- Snijd de appel in kleine blokjes. Verwarm een klontje roomboter in een pannetje en laat de appeltjes een paar minuten smoren. Voeg dan de suiker, kaneel, koek-en speculaaskruiden toe en laat al roerende nog 2-3 minuten smoren. Draai het vuur uit, voeg de gehakte pecannoten toe en zet apart.
- Doe alle ingrediënten (behalve de pecannoten) voor de kruimellaag in de keukenmachine en meng tot je een mooie crumble hebt. Hak de pecannoten fijn en voeg ze toe aan de crumble. Zet apart.
- Verkruimel de bastognekoeken en havermout in de keukenmachine. Smelt 60 gram boter en meng 50 gram roomboter met het koek-havermoutmengsel. Is het mengsel nog iets te droog? Voeg dan beetje bij beetje nog wat roomboter toe. Verdeel het mengsel over beide springvormpjes en verdeel koekmengsel met de achterkant van een lepel tot je een gelijkmatige bodem hebt. Zet de bodem 5 minuten in de oven.
- Pak een kom en klop hierin de kwark, het ei, eigeel, de suiker en vanillepasta tot een romige massa. Zet apart. Haal de springvormpjes uit de oven en verdeel het cheesecakemengsel over beide vormen. Verdeel vervolgens de appeltjes over de cheesecakelaag en eindig met de crumble.
- Bak de taartjes in ongeveer 35 minuten gaar. Laat ze vervolgens afkoelen op het aanrecht en zet ze daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
