Geroosterde bloemkool met za’atar yoghurt en granaatappel
Verrassend, vega én verrukkelijk. Deze heerlijke geroosterde bloemkool met za’atar yoghurt, granaatappel en pistachenoten is een spektakelstuk op tafel. Die typisch Hollandse bloemkool krijgt met deze heerlijke Libanese kruidenpasta een verrassende twist. Een combinatie van peterselie, sumac en piment geeft de bloemkool een bijzondere kruidige smaak. De za’atar yoghurt met munt en granaatappel zorgt voor een frisse toets. Extra fijn: deze topper is ook nog eens heel makkelijk te maken.
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- 1/2 pakje Libanese geroosterde bloemkool kruidenpasta (Fairtrade)
- 250 ml Griekse yoghurt
- 2 el olijfolie
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el za’atar
- 1 tl sumac
- Zeezout
- 15 gr munt
- 50 gr granaatappelpitjes
- 25 gr pistachenoten
- Optioneel: feta en Lebanese flatbreads
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwijder de buitenste bladen van de bloemkool en verwijder de stronk zonder dat de bloemkool uit elkaar valt. Leg de bloemkool op de bakplaat.
- Meng de kruidenpasta (een half zakje) met 1 eetlepel olijfolie, het sap van een halve citroen en een snuf zeezout. Smeer hier vervolgens de bloemkool mee in. Zet de bloemkool voor ongeveer 50-60 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte. Kijk na 40 minuten even of het niet te hard gaat.
- Hak de verse munt fijn. Pak vervolgens een kommetje en meng hierin de Griekse yoghurt, het sap van een halve citroen, de knoflook, 1 eetlepel olijfolie, de helft van de munt, za’atar, sumac en een flinke snuf zeezout. Zet dit afgedekt in de koelkast tot de bloemkool gaar is.
- Als de bloemkool gaar is, kan het feest beginnen. Pak een mooi bord en verdeel de yoghurt hierover. Houd een eetlepel yoghurt achter voor de topping. Leg vervolgens de bloemkool op het yoghurtmengsel en schep de overgebleven yoghurt over de bloemkool. Verdeel de pistachenoten, granaatappelpitjes en verse munt over de bloemkool en je hebt een true Lebanese feast!
Serveertip: Lekker met Lebanese flatbreads en feta.
