Frisse yoghurt bark met knapperige pistachenoten
Zin in een gezonde zomerse snack? Maak deze heerlijke ‘yoghurt bark’ met aardbeien, witte chocolade, knapperige pistachenoten en speculooskoekjes. Een heerlijk fris tussendoortje voor op een zwoele zomerdag. Romig, zoet én met een knapperige bite; een ideale combinatie. Pas op: deze ‘yoghurt bark’ is gevaarlijk lekker en smelt weg als sneeuw voor de zon bij de tropische temperaturen die ons later deze week te wachten staan.
Ingrediënten
- 500 ml vanille yoghurt
- 50 gr witte chocolade, geraspt
- 50 gr geroosterde pistachenoten, fijngehakt
- 3 speculooskoekjes, in stukjes
- 5 aardbeien, in plakjes
- 2 el ahornsiroop
- 1/2 tl vanillepasta
Bereidingswijze
- Bekleed een klein vierkant ovenschaaltje of een klein cakeblik met bakpapier.
- Meng de yoghurt met de ahornsiroop, vanillepasta, 2 speculooskoekjes, de helft van de pistachenoten en de helft van de aardbeien en witte chocolade. Giet het mengsel in de vorm en garneer met de rest van de aardbeien, pistachenoten, witte chocolade en koekjes. Zet de ‘yoghurt bark’ minimaal 5 uur in de vriezer.
- Klaar voor een snack? Haal de ‘yoghurt bark’ tien minuten van tevoren uit de vriezer en snijd er een lekker stuk af. Je kunt de ‘yoghurt bark’ ongeveer 3 maanden bewaren in de vriezer. Enjoy!
