Frisse watermeloensalade
Als de zomer écht in het land is, dan krijg je spontaan zin in heerlijke zomerse gerechten, soms met hulp van de BBQ. Bij een heerlijke vega(n) burger of gevulde portobello’s van de grill serveer je natuurlijk ook een lekkere frisse watermeloensalade. Perfect in combinatie met frisse komkommer, lichtzoete nectarines, knapperige pistachenoten, kalamata olijven, Greek White van Violife en frisse munt.
Vegan feta? Greek White it is!
Vegan vrienden of zelf een avondje plantaardig? Probeer dan eens een van de producten van Violife. Zij maken dé perfecte plantaardige vervangers voor jouw favoriete gerecht met kaas. Ik mocht een van de producten testen en het leuke is, je kunt ze net zo verwerken als als reguliere kaas. Dus vul die portobello’s met Gouda Flavour Grated, of maak een lekkere vegan burger met Cheddar Flavour Slices. En ben je net als ik een groot fan van salades? Verwerk dan de Greek White in deze watermeloensalade.
Wat heb je nodig voor vier personen?
- 700 gr watermeloen, in blokjes
- 1,5 komkommer
- 2 nectarines of perziken
- 1 el olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- 1 tl agavesiroop
- Peper en zout
- 50 gr Kalamata olijven
- 50 gr pistachenoten
- 15 gr muntblaadjes
- 1 stuk Violife Greek White (plantaardige vervanger van Feta)
- 4 Tijgerbollen of Italiaanse bollen (of glutenvrij brood/toast)
Bereidingswijze
- Snijd de komkommer en nectarines/perziken in blokjes. Hak de pistachenoten en muntblaadjes grof. Doe de watermeloenblokjes samen met de komkommer en nectarines/perziken in een kom en hussel kort door.
- Maak de dressing van olijfolie, citroensap, agavesiroop en peper en zout. Meng dit door de salade.
- Snijd de Greek White in kleine blokjes en verdeel over de salade. Top it off met de Kalamata olijven, pistachenoten en fijngehakte muntblaadjes. Serveer met een knapperig broodje of natuurlijk bij je favoriete BBQ-gerecht.
Serveertip: Helemaal op de groene tour? Schenk bij je BBQ dan eens een verrassende natuurwijn (biologische wijn waaraan geen of nauwelijks zwavel of sulfiet is toegevoegd). #tipvanviv Domaine de l’Arjolle Côtes de Thongue Brut de Cuve Sauvignon Blanc-Muscat 2021. Frutig, sappig, intens zuiver, groene appel, perzik, anijs. Evenwichtige, aromatische afdronk.
