Recepten,  Zoet

Florentines met witte chocolade en kurkuma

Het is bijna pasen, dus de hoogste tijd voor deze vrolijke paasflorentines met witte chocolade en kurkuma. Gemaakt met écht amandelschaafsel, bloem, roomboter, honing en een beetje suiker. Een snufje kurkuma door de witte chocolade en je hebt de meest gezellige paaskoekjes ooit.

Ingrediënten voor 12 florentines

  • 65 gr amandelschaafsel
  • 50 gr bloem
  • 50 gr ongezouten roomboter
  • 50 gr kristalsuiker
  • 50 gr honing
  • 1 tl amandelaroma
  • Snufje zout
  • 100 gr witte chocolade
  • 1/2 tl kurkuma

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 180 graden – hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier 
  2. Pak een kom en meng hierin het amandelschaafsel met de bloem en een snufje zout.
  3. Pak een steelpannetje en smelt hierin de boter met de kristalsuiker en honing. Laat het mengsel al roerend zachtjes pruttelen tot de suiker is opgelost. Voeg dan het amandelaroma toe en giet het mengsel over de droge ingrediënten. Meng het beslag goed door.
  4. Schep met een eetlepel hoopjes beslag op de bankplaat en laat er voldoende ruimte tussen. De koekjes lopen namelijk uit. Bak de florentines in ongeveer 10-12 minuten gaar en goudbruin. Blijf er op het laatst bij, het kan snel gaan.
  5. Laat de koekjes iets afkoelen en begin dan aan de kurkuma chocolade. Smelt 80 gram witte chocolade au-bain-marie en zet apart. Meng hier vervolgens de overige 20 gram witte chocolade en de kurkuma doorheen tot je een mooie gele massa hebt. Dip de koekjes met één kant in de chocolade of drizzle er wat chocolade overheen. Laat de florentines, met de chocoladekant naar boven, op een rekje verder afkoelen.