Feestelijk dessert: Charlotte de la Roue
Met koffie wordt alles lekkerder, vooral als het verwerkt wordt in een heerlijke romige en zoete mascarponecrème. Combineer je deze moccataart met een Ratafia Champenois, dan heb je helemaal een match made in heaven. Het kruidige van de Bastognekoeken, de romige moccacrème en het zoetje van de chocoladerozijntjes…. Een strik eromheen en je hebt het perfecte dessert voor elke (romantische) feestavond.
Ingrediënten
- 1 pak Bastognekoeken
- 25 gr granola
- 100 gr roomboter
- 400 gr savoiardi
- 6 blaadjes gelatine
- 500 gr mascarpone
- 225 ml slagroom
- 180 gr suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 250 ml koffie
- 8 el Cointreau
- Cacaopoeder
- Decoratie: chocolade noten en rozijnen, 1 witte en 1 melkchocolade Kinder Bueno, pecantruffels, chocolaatjes, Moccaboontjes.
- Kokosolie
Bereidingswijze
- Bekleed een springvorm 20-22 cm met bakpapier en vet de rand in met een klein beetje kokosolie.
- Week de gelatineblaadjes in een bakje met koud water en zet apart.
- Maal de koekjes en granola fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en voeg dit toe aan de gemalen koekjes. Mix kort door en stort het mengsel in de bakvorm. Druk de koelkruimels aan met de bolle kant van een lepel en strijk glad. Zet de bodem tien minuten in de koelkast.
- Knijp de blaadjes gelatine uit. Verwarm de helft van de koffie in een pannetje en los hier de gelatine in op. Laat dit afkoelen.
- Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker op in je keukenmachine. Voeg hier vervolgens 3 eetlepels Cointreau, de mascarpone en koude koffie aan toe en klop nog 1 minuut goed door tot je een dikke moccacrème hebt.
- Haal de taart uit de koelkast en zet de savoiardi rechtop in de springvorm met de gesuikerde kant naar buiten. Druk dit iets aan in de bodem. Blijven ze niet staan, verdeel dan een dun laagje moccacrème over de bodem, zodat ze beter blijven plakken. Stort hier vervolgens 1/3 van het moccamengsel in en zet in de koelkast. Meng ondertussen de resterende koffie met 5 el cointreau. Haal de taart uit de koelkast. Dompel de helft van de overgebleven lange vingers in de koffie en verdeel deze over de taart. Stort hier opnieuw 1/3 van de moccacrème op en verdeel de andere helft van de lange vingers over de taart. Maak af met een laag moccacrème. Zet de taart afgedekt in de koelkast.
- Garneer de taart met cacaopoeder, chocolade noten en rozijnen, de Kinder Bueno’s en andere chocolaatjes en je hebt een heerlijke variant op de klassieke Charlotte Russe. Bon apetit!
