Feestdessert: sabayon met Dolce Baci
Op Sicilië maken ze een wijn die vergelijkbaar is met sherry en port: marsala. Marsala wordt vaak gebruikt als kookwijn en heeft vaak tonen van vanille, karamel, koffie en noten. Combineer de heerlijk romige sabayon met Dolce Baci (zoete kusjes) en je hebt een heerlijk nagerecht voor Oud & Nieuw.
Ingrediënten voor 4 personen
- 6 eidooiers
- 150 ml masala
- 80 gr kristalsuiker
- Merg van 1/2 vanillestokje
- 4 Dolce Baci koekjes
- Handje Spaanse amandelen, grof gehakt
- 4 frambozen
Bereidingswijze
- Pak een pan en zet deze met een klein bodempje water op het vuur. Pak een hittebestendige glazen kom en klop hierin de eidooiers samen met de kristalsuiker au bain marie (let op: de kom mag het water niet raken) op tot een luchtig, dik en romig mengsel.
- Voeg vervolgens in fasen de masala toe en eindig met het merg van 1/2 vanillestokje. Haal de kom van het vuur en blijf doorkloppen tot de sabayon is afgekoeld.
- Vul vier wijnglazen met Sabayon. Snijd per glas een Dolce Baci in plakjes en leg deze op de sabayon. Maak af met grof gehakte amandelen en een framboos.
