pistache-cheesecake
Dessert,  Recepten,  Zoet

De lekkerste pistache cheescake met witte chocolade

Verover het hart van je geliefde met deze verrukkelijke pistache cheesecake met witte chocolade. De mascarpone en slagroom maken de cheesecake heerlijk romig en luchtig en de pistachepasta geeft deze klassieker een heerlijk nootachtig karakter. De bodem van gemberkoekjes zorgt voor een spannende twist. Wie verras jij met Valentijnsdag?

Ingrediënten

  • 200 gr ginger nuts (koekjes)
  • 100 gr roomboter
  • 250 ml slagroom
  • 250 gr mascarpone
  • 1 tl vanillepasta
  • 1 el suiker
  • 3 gelatine blaadjes
  • 175 gram witte chocolade, in blokjes
  • 2 volle el (zelfgemaakte) pistachepasta
  • Pistachenootjes, chocolaatjes en fruit om te decoreren

Bereidingswijze

  1. Leg bakpapier op de bodem van de springvorm (20 cm) en vet de zijkanten in met een klein beetje neutrale olie. 
  2. Smelt de roomboter op laag vuur in een pannetje. Maal ondertussen de Ginger nuts fijn in een keukenmachine. Voeg vervolgens de roomboter toe aan de koekjes en meng kort door. Stort het mengsel in de springvorm, verdeel over de bodem en druk stevig en gelijkmatig aan met de achterkant van een lepel. Zet de springvorm in de koelkast. 
  3. Smelt de witte chocolade au bain-marie en zet apart om af te koelen.
  4. Week 3 gelatineblaadjes in koud water. Verwarm 50 ml slagroom in een steelpan (niet laten koken). Knijp de gelatine na vijf minuten uit en voeg het toe aan de warme slagroom tot het is opgelost. Zet apart om af te koelen.
  5. Klop de slagroom stevig op. Voeg de mascarpone in vier delen toe, gevolgd door pistachepasta, suiker en vanillepasta. Klop voorzichtig door. Voeg tot slot het room-gelatinemengsel toe en mix tot alles goed gemengd is. Verdeel de vulling over de bodem en strijk de bovenkant glad met een lepel. Laat de taart minimaal zes uur opstijven en maak af met pistachenoten, chocoladehartjes of fruit.