Recepten,  Vegan,  Zoet

De lekkerste bliss balls ooit

Zooo lekker deze bliss balls, een heerlijk gezond tussendoortje met een zomers tintje. Voor als je eens wat anders wil bij je kopje koffie. Gemaakt van de lekkerste noten, zoete medjouldadels en friszure abrikozen. En ze zijn ook nog eens gluten- en lactosevrij. Ideaal voor een lange werkdag en ook kinderen zijn er dol op!

Ingrediënten voor ongeveer 22 grote bliss balls

  • 250 gram medjouldadels
  • 150 gram gedroogde abrikozen, fijngesneden
  • 1 eetlepel cacao
  • 100 gram ongebrande noten
  • 50 gr gebrande pecannoten
  • 1 eetlepel pecanpasta of een andere notenpasta
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 100 gram kokosrasp

Topping

  • 40 gram kokosrasp
  • 10 gram chiazaad

Bereidingswijze

  1. Verwijder de kroontjes van de dadels, halveer ze en verwijder de pit. Doe de dadels samen met ongeveer 25 ml water in een klein pannetje en verwarm ze op laag vuur voor 2 minuten tot ze wat zachter zijn. Voeg dan de abrikozen toe en verwarm nog 2 minuten door. Indien nodig kun je nog een klein beetje water toevoegen. Zorg in ieder geval wel dat al het water is verdampt voordat je verder gaat.
  2. Pak je keukenmachine en doe in de grote kom de ongebrande noten, gebrande pecannoten en de notenpasta. Maal dit fijn. Voeg nu de medjouldadels, gedroogde abrikozen, cacao, vanille en kokosrasp toe en blend tot je een mooie stevige massa hebt.
  3. Meng de kokosrasp en chipzaad voor de topping in een bakje. Maak mooie ronde balletjes van ongeveer 30 gram en rol deze vervolgens door de topping. Leg ze op een velletje bakpapier (op een bord of in een groot vershoudbakje) en zet deze minimaal 1 uur in de vriezer. Daarna kun je ze in de koelkast ongeveer 5 dagen bewaren in een afgesloten bakje. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze drie weken lekker.

Het recept voor deze bliss balls ontwikkelde ik voor Kennis met Kiek The Summer Edition. Uiteraard met de lekkerste noten en zuidvruchten van Peanutpower. En ik kan je vertellen, deze bliss balls zijn life-changing!