Cinnamon rolls met blauwe bessen en kardemom
Kaneelbroodjes blijven je keer op keer verleiden. Nog lekkerder zijn ze met een vleugje verwarmende kardemom en frisse blauwe bessen. Een dikke lik roomboter erop en je hebt je favoriete ontbijtje te pakken. Of onderbreek je werkdag met een fika-momentje: de Zweedse koffiepauze, waarbij je even samenkomt met collega’s om koffie te drinken en een zoet broodje te eten. Neem jij de cinnamon rolls mee, dan heb je met dit recept een regelrecht succesnummer te pakken.
Ingrediënten voor 6 broodjes
- 250 gr patentbloem + bloem om het werkblad te bestuiven
- 5 gr gedroogde gist
- 5 gr zout
- 25 gr kristalsuiker
- 150 ml melk, lauwwarm
- 100 gr boter, op kamertemperatuur + extra om in te vetten
- 40 gr lichtbruine basterdsuiker
- 2.5 tl gemalen kardemom
- 2.5 tl gemalen kaneel
- 2 handjes blauwe bessen
Bereidingswijze
- Kneed in je keukenmachine de bloem, gist, zout, 25 gram kristalsuiker, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel kardemom en de melk voor 10 minuten. Voeg na 10 minuten 45 gram zachte roomboter toe en kneed door het deeg. Vet een kom in met wat roomboter en doe het deeg hierin. Dek af met keukenfolie en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling – de resterende 55 gram boter, basterdsuiker, 1.5 theelepel kardemom en 1.5 theelepel kaneel – in een kom en klop met de mixer tot een romig mengsel.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van 20×40 cm, leg de lange kant naar je toe en bestrijk vanaf boven 2/3 van het deeg met de vulling. Verdeel hier de blauwe bessen overheen.
- Vouw het deeg aan de bovenkant voor eenderde over de vulling en vouw daar de onderkant overheen. Rol het deeg voorzichtig in de breedte nog iets uit tot je er 6 gelijke lange repen uit kunt snijden. Het maakt niet uit als je de blauwe bessen zachtjes plet. Pak een reep aan één kant vast en rol hem als een slak op. Vouw het laatste stukje deeg onder de rol en leg het broodje met het uiteinde omlaag op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Dek de cinnamon rolls voorzichtig af met plasticfolie en laat ze nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden, hetelucht en bak vervolgens de broodjes in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar. Laat de broodjes een beetje afkoelen op een rooster en serveer lauwwarm.
