-
Vijgenbrood voor op de borrelplank
Een feestje vraagt gewoon om een lekkere borrelplank met nootjes, (blauwe) kaas en een zelfgemaakt vruchtenbrood voor erbij. Deze vijgenrol is lekker zoet met warme nootachtige smaken én een vleugje kruidige kaneel. Helemaal bijzonder in combinatie met blauwe kaas en een glaasje port.
-
Penne met bloemkool en romige knoflooksaus
Bloemkool is een fantastisch ingrediënt en vind je terug in allerlei keukens. Denk aan een gepofte bloemkool met tahin en granaatappel, een bloemkoolcurry met kikkererwten en kokos, of een heerlijke romige pasta. Gekookt doet ‘ie het prima, geroosterd of gebakken is ‘ie nog lekkerder. Daarom vandaag dit recept voor super makkelijke én lekkere penne met bloemkool en romige knoflooksaus.
-
Zomersalade met perzik, aardbei en buffelmozzarella
Aardbeien, perziken en meer zoet zomerfruit is er nu in overvloed. En laat dit zomerfruit nou net dé perfecte match zijn met heerlijke zachte buffelmozzarella. Zoete aardbeien en perziken, frisse courgette, hemelse buffelmozzarella en vers geplukte basilicum; verrukkelijk! Met rucola geef ik de salade een beetje pit en het broodkruim zorgt voor iets knapperigs. Een mooi glas rosé erbij en je zomeravond kan beginnen.
-
Zomersalade met courgette, pesto en Parmezaanse kaas
Ik ben de grootste Parmezaanse kaas fan die er bestaat, vooral in pasta’s en salades. En serveer je hem met een lepel goede truffelhoning, dan eet ik zo een halve kaas weg. Om vervolgens dan weer twee dagen op salades te leven onder het mom van ‘het is zo gezond’. Vooral als je er dan een lekkere verse basilicumpesto, een kilo pijnboompitten en nog meer Parmezaanse kaas overheen knalt. Ach, who cares? Ze noemen het niet voor niets La Dolce Vita toch. Enkele reis Italië dan maar?
-
Portobelloburgers met blauwe kaas en truffelmayonaise
Een knapperig broodje, een sappige portobello en pittige toppings: voor deze lekkere vegetarische burger kun je mij altijd wakker maken. De blauwe kaas en truffelmayonaise zorgen voor een smaaksensatie waar je u tegen zegt. En de rucola, courgette en groene appel zorgen voor wat extra pit én de benodigde vitaminen.
-
Frisse watermeloensalade
Als de zomer écht in het land is, dan krijg je spontaan zin in heerlijke zomerse gerechten, soms met hulp van de BBQ. Bij een heerlijke vega(n) burger of gevulde portobello’s van de grill serveer je natuurlijk ook een lekkere frisse watermeloensalade. Perfect in combinatie met frisse komkommer, lichtzoete nectarines, knapperige pistachenoten, kalamata olijven, Greek White van Violife en frisse munt.
-
Zomer eten: frisse bietensalade
In de zomer eet ik niets lievers dan frisse salades. Deze topper met aardse bietjes, romige hüttenkäse, frisse munt en een perfecte limoen-honingdressing serveer je bij een barbecue, als voorgerecht, of als lunch op warme dagen. Maak hem af met knapperige pistachenoten en je hebt binnen no time een heerlijke salade op tafel staan. En wil je extra uitpakken, vervang dan de hüttenkäse door burrata. Want ja, wie houdt er nou niet van een beetje luxe op z'n bord?
-
Vegetarische courgettelasagne met tomatensaus
Met deze Italiaanse klassieker in een zomers jasje kom je de komende maanden wel door. De vadouvan en venkelzaadjes geven deze koolhydraatarme lasagne een funky twist. Ook voor de niet vegetariërs is deze heerlijke courgettelasagne met Italiaanse groenten en mozzarella een must! Simpel en snel Italiaans. Schenk er een fruitige en licht kruidige Italiaanse rode wijn bij, nodig je vrienden uit en je hebt een heerlijke Italiaanse avond!
-
Tutti frutti met Licor 43
Tutti frutti is een ware traktatie op zich. Zo uit het vuistje voor de snelle trek, of gestoofd met heerlijke specerijen. Lekker bij hartige gerechten als kip, kalkoen of eend of als dessert met een bolletje ijs en speculaasjes. Mijn favoriete mix tovert elk hoofdgerecht om een in feestje en is ook bij dessert liefhebbers erg geliefd. Maar hoe maak je dit nou zelf? Simpel, met een paar ingrediënten en heel veel liefde, staat er binnen no time een heerlijk schaaltje zachte tutti frutti op tafel.
-
Naanpizza met geitenkaas, pompoen en pecannoten
Mijn lievelings. Deze gezonde naanpizza met geitenkaas, pompoen en pecannoten is een super lekker balansrecept. Kost je slechts 5 minuten om klaar te maken, 10 minuten de oven in en dinner is served. Ik ontwikkelde dit recept voor de lifestylecursus ‘Kennis met Kiek’, waarvoor ik een heerlijke recipe guide heb gemaakt. En ik kan je vertellen dat ik de afgelopen weken heel veel lekkere naanpizza’s van cursisten voorbij heb zien komen. Dus duik op deze Koningsdag gezellig de keuken in en maak zo'n heerlijke oranje naanpizza. Heerlijk bij een lekker koud biertje. Cheers Willem!
