-
Masterclass bakken van Cees Holtkamp
Cees Holtkamp is dit najaar jouw patissier aan huis. Samen zijn kleindochter Stella laat hij via FoodTube tout Nederland zien hoe je thuis de beste spektakelstukken uit de klassieke patisserie uit de oven of keuken tovert. Volg je de instructies, dan worden je bakkunsten beloond en wordt die zelfgemaakte lekkernij een doorslaand succes.
-
Editorial: Magic is something you make
Het is kerst en dat betekent dat we de komende dagen heerlijk mogen genieten van fijn gezelschap, boswandelingen met warme choco, prachtige gedekte tafels en heerlijke kerstdiners. Van een aantal van jullie weet ik dat jullie heerlijke gerechtjes van @tastebyvivian gaan maken en dat vind ik leuk, heel leuk! Ik wens jullie allemaal hele fijne feestdagen. Geniet van alle gezelligheid, elkaar en van de kleine dingen in het leven. Dat is het enige dat echt belangrijk is. Magic is something you make!
-
Kersttraktatie: de Moskovische tulband van Cees Holtkamp
De Moskovische tulband: dé ultieme kerstklassieker. Maar zelfs in de banketbakkerswereld raakt de Moskovische tulband steeds meer uit de gratie. Deze kerst blaas ik samen met Cees Holtkamp deze complexe en delicate klassieker een nieuw leven in. Het is een fijn precisiewerkje, maar geen paniek, banketbakker Cees Holtkamp helpt je op weg bij het maken van dit spektakelstuk, dus mislukken kan niet.
-
Verrassende wijn-spijscombinaties voor je kerstdiner
Duik jij binnenkort de keuken in voor een chic kerstdiner, maar word je al zenuwachtig bij het idee dat je een complementerende wijn moet schenken? Met deze wijn-spijscombinaties krijgen jouw kerstdagen een gouden randje.
-
Koffiedate: interview met banketbakker Cees Holtkamp
De Banketbakker van Cees Holtkamp is een succesnummer dat elke serieuze thuisbakker in huis wil hebben. Patisserie geeft een hoge wow-factor. Toch is het vaak niet heel veel meer dan een combinatie van bloem, roomboter, eieren, suiker, noten, room en vers fruit. Wat maakt het zo bijzonder? Heel simpel: patisserie verbindt. Hoe? Dat vroeg ik aan Cees Holtkamp.
-
Serveerbeheer: zo schenk je wijn als een pro
Dylan de Vries (DipWSET) heeft een grote passie voor wijn. Maar er is één ding dat hem opvalt: het kennisniveau in Nederland kan beter. Hij startte in oktober De Proefacademie om mensen door middel van een uitgebreid aanbod van proeverijen, masterclasses en cursussen kennis te laten maken met wijn en plenty andere dranken zoals thee, gin-tonic, whisky en tequila. Hier krijg je alvast een voorproefje en dé serveertips van een pro!
Ook leuk om te proeven
Vegetarische tortilla taart
Sweet Sunday: Cheesecake oreo rolls
Paddenstoelenquiche met Taleggio
-
Op pad met De Oesterfiets: Interview met Jolijn Géboers
Mijn eerste oester at ik ooit tijdens een feest van Elle Magazine in Antwerpen. Daar maakte ik kennis met de oester en ik was meteen verkocht. Inmiddels heb ik menig oester naar binnen geslurpt. Twee weken geleden was ik bij het Wijn-Spijs festival van Koenraad x Utregs Wijnhuis waar Jolijn Géboers van De Oesterfiets een bijzonder leuk verhaal aan tafel vertelde over de oester. Daar wil ik meer over weten en jullie vast ook. Gelukkig is Oesterspecialist Jolijn Géboers ook dolenthousiast, dus ze deelt alles wat je moet weten over deze parel van de zee!
-
Editorial: Fika – mijn geheim om terug te keren naar jouw zone of genius
Droom jij van een groots leven, waarbij jij jouw plaats ‘ownt’ en volledig in je kracht staat? Durf jij blindelings te kiezen voor waar jij in gelooft? Heb jij het lef om uit je comfortzone te stappen en die stip op de horizon te veranderen in die vurige, stralende bron van energie die binnen handbereik ligt? Ik hoor je denken, ‘lekkere vragen op de zaterdagochtend Vivian. Waar wil je heen? Ik heb nog niet eens een kop koffie op (de lekkerste koffie bestel je overigens bij Blanche Dael maar dat terzijde).’ ’Well, let me tell you’… Om groots te doen, moet je groots leren denken.
-
Interview: Stijn Campman, de man achter de lekkerste pita van Utrecht
Het is twee uur ’s middags en Stijn - eigenaar van Luc en Pitot Tel Aviv Streetfood - heeft er al een halve werkdag opzitten. Tijdens de lunch was het aanpoten en als ik aankom, staat Stijn in de keuken het deeg voor de verse pita’s op te bollen. Het is niet zo simpel als even een pita broodje afbakken; het deeg wordt vers gemaakt en de deegbolletjes worden na het rijzen individueel geïnspecteerd en in de juiste vorm gebracht. Maar dan heb je ook wat. Wie is deze smaakmaker? En wat is zijn meest bijzondere eetervaring? Je leest het hier...
-
Editorial: When life gives you lemons
Citroen, ik werd er lang geleden verliefd op toen ik mijn eerste Italiaanse ijsje kreeg bij dé Italiaanse IJssalon in Doetinchem, Friûl. Citroen met hazelnoot, ik herinner me die gouden smaakcombinatie nog als de dag van gisteren (thanks mam). De kleur maakt me vrolijk, de smaak is verfrissend, de veelzijdigheid is verrassend en de betekenis spreekt boekdelen. When life gives you lemons, sweeten it with grattitude’. Dit weekend gaf het leven mij citroenen en kreeg ik er dankbaarheid voor voor terug.
