-
Pasta alla Norma met Oudwijker Fiore
Pasta alla Norma is een heerlijk Italiaans gerecht afkomstig uit Sicilië. Ik maakte hem vandaag met Oudwijker Fiore: een roodflora kaas naar traditioneel Taleggio recept. Maar dan wel van Nederlandse koemelk. Deze bijzondere kaas geeft de pasta net dat beetje extra pit. Een heerlijk snel gerecht voor op een doordeweekse avond. Enjoy!
Ook leuk om te proeven
Risotto con ‘nduja
Christmas crack met witte chocolade
Grilled veggies met feta en dadels
-
Romige gnocchi met zongedroogde tomaten, Parmaham en spinazie
Een bord vol romige gnocchi, verrijkt met de intense smaak van zongedroogde tomaten. Geloof me, dit is alles wat je wil op een koude of regenachtige herfstdag. Door de gnocchi te bakken, krijgt die een lekkere bite. De Parmaham, Parmezaanse kaas en oregano geven net dat beetje extra an die romige saus. Perfect voor als je op een doordeweekse dag onverwachts gasten krijgt. Wie schuift er aan?
-
Paddenstoelenrisotto met wilde spinazie en spekjes
Risotto, ik kan er geen genoeg van krijgen. Met een basis van rijst, roomboter, sjalotjes, bouillon en Parmezaanse kaas kun je alle kanten op. Wat dacht je van een diepe umami-smaak dankzij heerlijke bospaddenstoelen en truffeltapenade. Verwerk er wat verse spinazie in en maak hem af met krokant gebakken spekjes voor wat extra bite. Zet je favoriete Italiaanse klassieker op repeat en blijf roeren. Zo tover je binnen 25 minuten een heerlijke risotto van restaurantkwaliteit op tafel.
-
Kerstkoken – Feestelijke pasta met runderragù
Deze heerlijke runderragù is Kerst bij uitstek en staat hartstikke feestelijk op tafel. Het kost even wat tijd, maar dan heb je ook een ontzettend smaakvolle stoof op tafel staan. Bovendien kun je dit recept erg goed van tevoren maken, zodat je op de grote dag de ragù alleen nog hoeft te verwarmen. Serveer met een feestelijke pasta, of met een lekkere puree van knolselderij. Een mooi glas van deze Domaine Georges Vernay Terres d'Encre Saint-Joseph 2014 erbij en je hebt een overdadige combinatie te pakken.
-
Kerstkoken – Vijgen met Ibérico ham en Gorgonzola
Een perfect klein voorgerecht voor Kerst: verse vijgen met Ibérico ham en Gorgonzola. Eenvoudig maar verfijnd. De zoete zachte verse vijgen matchen perfect met de romige Gorgonzola en zoute Ibérico ham. Een scheutje balsamico en wat knapperige pistachenoten maken dit gerechtje helemaal af. Serveer met een glas Azabache Rioja Blanco en maak deze Kerst onvergetelijk.
-
De ultieme pannenkoek: Dutch Baby met zalm
Een pannenkoek op sterrenniveau. Deze Dutch Baby ovenpannenkoek met zalm is zó lekker, dat je hem elke dag wel wil eten. Een krokant randje maar zacht en luchtig van binnen. En dat met een fijne hartige topping van crème fraîche, gerookte zalm, rode ui, een paar takjes waterkers of dille en partjes citroen voor die heerlijke zomerse twist.
-
De lekkerste vegetarische gehaktballetjes in tomatensaus
Gehaktballetjes, ik ben er dol op. Op elke verjaardag zijn de gehaktballetjes van mijn moeder een regelrechte hit. Misschien krijg ik haar ooit zover om haar recept voor Indische gehaktballetjes prijs te geven, maar voor nu heb ik een heerlijke Italiaanse variant voor je klaarstaan. Super lekker met brood, pasta of een frisse salade. Schenk een lekker glas primitivo bij, en je waant je zo weer op een gezellig terrasje in Italië.
-
Panzanella: jouw favoriete Italiaanse broodsalade
Panzanella, een heerlijke Italiaanse broodsalade. Oorspronkelijk bedacht om oud brood op te maken. Brilliant! Want met een flinke scheut olijfolie en snuf zeezout, maak je de lekkerste reuze ‘croutons’ voor in deze tomatensalade. Met zomerse smaakmakers zoals mango, balsamico azijn en verse basilicum, geef je alles nóg meer smaak! Ook lekker met verse perzik of nectarine. Zolang je maar de lekkerste tomaten en kneitergoede olijfolie kiest, zit je altijd goed!
-
Burrata caprese salade
Deze burrata caprese is alles wat je wil vanavond. Burrata is een super romige kaas gemaakt van mozzarella en gevuld met stracciatella. Deze witte topper komt uit de Italiaanse streek Puglia en je kunt er eindeloos mee variëren. Hij doet het bijvoorbeeld erg goed als showstopper in deze heerlijke salade met geroosterde tomaatjes, rucola en de lekkerste olijfolie (ook uit Puglia natuurlijk). De perfecte antipasti voor een heerlijke zomerse dag!
-
Zomersalade met gegrilde perzik en buffelmozzarella
Liefhebbers van buffelmozzarella opgelet! Deze zalige salade is hét Italiaanse zomerrecept wat je vandaag nog wil maken. De friszoete perziken combineren fantastisch met de romige mozzarella en lichtzoute Parmaham. Garneer met verse basilicum, munt en knapperige pijnboompitten en je hebt de perfecte salade om van te genieten op een zonnige dag.
