-
Zomersalade met perzik, aardbei en buffelmozzarella
Aardbeien, perziken en meer zoet zomerfruit is er nu in overvloed. En laat dit zomerfruit nou net dé perfecte match zijn met heerlijke zachte buffelmozzarella. Zoete aardbeien en perziken, frisse courgette, hemelse buffelmozzarella en vers geplukte basilicum; verrukkelijk! Met rucola geef ik de salade een beetje pit en het broodkruim zorgt voor iets knapperigs. Een mooi glas rosé erbij en je zomeravond kan beginnen.
-
Zomersalade met courgette, pesto en Parmezaanse kaas
Ik ben de grootste Parmezaanse kaas fan die er bestaat, vooral in pasta’s en salades. En serveer je hem met een lepel goede truffelhoning, dan eet ik zo een halve kaas weg. Om vervolgens dan weer twee dagen op salades te leven onder het mom van ‘het is zo gezond’. Vooral als je er dan een lekkere verse basilicumpesto, een kilo pijnboompitten en nog meer Parmezaanse kaas overheen knalt. Ach, who cares? Ze noemen het niet voor niets La Dolce Vita toch. Enkele reis Italië dan maar?
-
Portobelloburgers met blauwe kaas en truffelmayonaise
Een knapperig broodje, een sappige portobello en pittige toppings: voor deze lekkere vegetarische burger kun je mij altijd wakker maken. De blauwe kaas en truffelmayonaise zorgen voor een smaaksensatie waar je u tegen zegt. En de rucola, courgette en groene appel zorgen voor wat extra pit én de benodigde vitaminen.
-
Köfte kebab met frisse tzatziki en flatbread
Vergeet voor héél even die oer-Hollandse gehaktbal. Vandaag gaan we namelijk op vakantie in eigen land en daarvoor hoef je alleen maar de keuken in te duiken. Toegegeven, het is even een klusje, vooral om die köfte kebab zo mooi gevormd en op smaak te krijgen, maar het is het meer dan waard. Versgebakken flatbreads, lekkere gekruide köfte en tzatziki: veel blijer kun je mij niet maken.
Ook leuk om te proeven
Frisse watermeloensalade
Mais oui! Shortbread met Crème de Marrons
Zalmburgers met spicy abrikozenjam
-
Frisse watermeloensalade
Als de zomer écht in het land is, dan krijg je spontaan zin in heerlijke zomerse gerechten, soms met hulp van de BBQ. Bij een heerlijke vega(n) burger of gevulde portobello’s van de grill serveer je natuurlijk ook een lekkere frisse watermeloensalade. Perfect in combinatie met frisse komkommer, lichtzoete nectarines, knapperige pistachenoten, kalamata olijven, Greek White van Violife en frisse munt.
-
Zomer eten: frisse bietensalade
In de zomer eet ik niets lievers dan frisse salades. Deze topper met aardse bietjes, romige hüttenkäse, frisse munt en een perfecte limoen-honingdressing serveer je bij een barbecue, als voorgerecht, of als lunch op warme dagen. Maak hem af met knapperige pistachenoten en je hebt binnen no time een heerlijke salade op tafel staan. En wil je extra uitpakken, vervang dan de hüttenkäse door burrata. Want ja, wie houdt er nou niet van een beetje luxe op z'n bord?
-
Zalmburgers met spicy abrikozenjam
Hét geheim van de perfecte zalmburger? Een goede basis, verschillende structuren, verrassende smaakmakers en een spicy abrikozenjam die alle smaken met elkaar verbindt. Serveer de burgers met een knapperig broodje, een komkommersalade met chili-limoendressing en gebakken aardappeltjes. Een zomers feestje op je bord.
-
Vegetarische courgettelasagne met tomatensaus
Met deze Italiaanse klassieker in een zomers jasje kom je de komende maanden wel door. De vadouvan en venkelzaadjes geven deze koolhydraatarme lasagne een funky twist. Ook voor de niet vegetariërs is deze heerlijke courgettelasagne met Italiaanse groenten en mozzarella een must! Simpel en snel Italiaans. Schenk er een fruitige en licht kruidige Italiaanse rode wijn bij, nodig je vrienden uit en je hebt een heerlijke Italiaanse avond!
-
Mafaldine con nduja e pomodori
Gek op pasta? Dan is deze variant met pittige nduja en kerstomaatjes een aanrader om de komende week mee uit te pakken. Het contrast is zo fijn: de romige burrata met de pittige nduja en heerlijke zoete kerstomaatjes. Een lekkere dolce toe en een mooie fles vino op tafel en je hebt een culinair feestje. Voeg deze mafaldine pasta snel toe aan je kookrepertoire, want geloof mij, je gaat hier heel gelukkig van worden.
-
Tutti frutti met Licor 43
Tutti frutti is een ware traktatie op zich. Zo uit het vuistje voor de snelle trek, of gestoofd met heerlijke specerijen. Lekker bij hartige gerechten als kip, kalkoen of eend of als dessert met een bolletje ijs en speculaasjes. Mijn favoriete mix tovert elk hoofdgerecht om een in feestje en is ook bij dessert liefhebbers erg geliefd. Maar hoe maak je dit nou zelf? Simpel, met een paar ingrediënten en heel veel liefde, staat er binnen no time een heerlijk schaaltje zachte tutti frutti op tafel.
