-
Paddenstoelenrisotto met entrecote
Paddenstoelen doen het erg goed in een stoofpotje, op een pizza, of in een heerlijke gekarameliseerde paddenstoelensaus. Maar het ultieme herfstgerecht is toch wel deze paddenstoelenrisotto met entrecote. Kun jij een bord van dit luxe comfortfood weerstaan? Een glaasje Italiaans rood erbij en je gooit hiermee in ieder geval hoge ogen tijdens een diner met vrienden. Salute!
-
Paddenstoelenroomsaus met truffel
Als thuiskok moet je een goede fles truffelolie in huis hebben. En met goed bedoel ik ook écht goed, als in een hoge kwaliteit olijfolie met verse truffel uit Italië. Uitermate geschikt voor het verfijnen van gerechten. Zo doet die ook goed dienst in deze heerlijke gekarameliseerde paddenstoelenroomsaus. Een feest voor de zintuigen. Helemaal als je hem combineert met een mooie bavette of hertenbiefstuk en een glas Pinot Noir.
-
Kapsalon met kipshoarma en zoete aardappelfriet
Kapsalon, een guilty pleasure? Welnee! Niet als je zelf een beetje speelt met de ingrediënten. Met zoete aardappelfriet, kipshoarma en zelfgemaakte knoflooksaus tover je binnen no time een heerlijke avondmaaltijd op tafel. Een beetje over? Trek de la open na je avondje stappen en schuif die vork van de ovenschaal richting je mond en terug. Zie, je hebt er gelijk een nieuwe ‘dance move' bij. Thank me later!
-
Penne met bloemkool en romige knoflooksaus
Bloemkool is een fantastisch ingrediënt en vind je terug in allerlei keukens. Denk aan een gepofte bloemkool met tahin en granaatappel, een bloemkoolcurry met kikkererwten en kokos, of een heerlijke romige pasta. Gekookt doet ‘ie het prima, geroosterd of gebakken is ‘ie nog lekkerder. Daarom vandaag dit recept voor super makkelijke én lekkere penne met bloemkool en romige knoflooksaus.
-
Paddenstoelenrisotto met pancetta en doperwten
Waan je spontaan in Italië met deze herfstachtige versie van de klassieke paddenstoelenrisotto. Een frisse risotto met de stevige smaak van pancetta, verse doperwtjes, een crunch van macadamianoten en friszure citroen. Bereid op de makkelijkste manier ever: alle ingrediënten in de pan en de oven doet de rest van het werk. Kun jij ondertussen lekker proosten met je gasten met een goed glas Pinot Noir.
-
Zomersalade met perzik, aardbei en buffelmozzarella
Aardbeien, perziken en meer zoet zomerfruit is er nu in overvloed. En laat dit zomerfruit nou net dé perfecte match zijn met heerlijke zachte buffelmozzarella. Zoete aardbeien en perziken, frisse courgette, hemelse buffelmozzarella en vers geplukte basilicum; verrukkelijk! Met rucola geef ik de salade een beetje pit en het broodkruim zorgt voor iets knapperigs. Een mooi glas rosé erbij en je zomeravond kan beginnen.
-
Zomersalade met courgette, pesto en Parmezaanse kaas
Ik ben de grootste Parmezaanse kaas fan die er bestaat, vooral in pasta’s en salades. En serveer je hem met een lepel goede truffelhoning, dan eet ik zo een halve kaas weg. Om vervolgens dan weer twee dagen op salades te leven onder het mom van ‘het is zo gezond’. Vooral als je er dan een lekkere verse basilicumpesto, een kilo pijnboompitten en nog meer Parmezaanse kaas overheen knalt. Ach, who cares? Ze noemen het niet voor niets La Dolce Vita toch. Enkele reis Italië dan maar?
-
Portobelloburgers met blauwe kaas en truffelmayonaise
Een knapperig broodje, een sappige portobello en pittige toppings: voor deze lekkere vegetarische burger kun je mij altijd wakker maken. De blauwe kaas en truffelmayonaise zorgen voor een smaaksensatie waar je u tegen zegt. En de rucola, courgette en groene appel zorgen voor wat extra pit én de benodigde vitaminen.
-
Köfte kebab met frisse tzatziki en flatbread
Vergeet voor héél even die oer-Hollandse gehaktbal. Vandaag gaan we namelijk op vakantie in eigen land en daarvoor hoef je alleen maar de keuken in te duiken. Toegegeven, het is even een klusje, vooral om die köfte kebab zo mooi gevormd en op smaak te krijgen, maar het is het meer dan waard. Versgebakken flatbreads, lekkere gekruide köfte en tzatziki: veel blijer kun je mij niet maken.
-
Frisse watermeloensalade
Als de zomer écht in het land is, dan krijg je spontaan zin in heerlijke zomerse gerechten, soms met hulp van de BBQ. Bij een heerlijke vega(n) burger of gevulde portobello’s van de grill serveer je natuurlijk ook een lekkere frisse watermeloensalade. Perfect in combinatie met frisse komkommer, lichtzoete nectarines, knapperige pistachenoten, kalamata olijven, Greek White van Violife en frisse munt.
