Burrata caprese salade
Deze burrata caprese is alles wat je wil vanavond. Burrata is een super romige kaas gemaakt van mozzarella en gevuld met stracciatella. Deze witte topper komt uit de Italiaanse streek Puglia en je kunt er eindeloos mee variëren. Hij doet het bijvoorbeeld erg goed als showstopper in deze heerlijke salade met geroosterde tomaatjes, rucola en de lekkerste olijfolie (ook uit Puglia natuurlijk). De perfecte antipasti voor een heerlijke zomerse dag!
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 gr kleine Romaatjes (tomaten)
- 2 takjes oregano
- 3 el extra vergine olijfolie, Taste of Puglia heeft de lekkerste!
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 bollen mini burrata
- 2 handjes rucola
- Verse basilicum
- Peper en zout
- Handje geroosterde pijnboompitten
- Voor erbij: toast of focaccia
Bereidingswijze
- Verwijder de kroontjes van de Romaatjes en was ze onder de kraan. Maak ze droog met wat keukenpapier.
- Verwarm 1 scheut olijfolie in de koekenpan en rooster hierin de tomaten. Voeg na ongeveer 5 minuten de takjes oregano en geplette teentjes knoflook toe. Deze geven smaak af. Na ongeveer 10 minuten zijn de tomaatjes goudbruin en gaar (ze barsten uiteindelijk open).
- Verdeel over elk bord een handje rucola en leg hier de burrata en geroosterde Romaatjes bij. Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel het gerecht met extra vergine olijfolie en maak de salade af met verse basilicumblaadjes en de geroosterde pijnboompitten. Serveer met toast of focaccia.
Het geheim van een lekkere salade: een goede olijfolie
Een goede olijfolie vult de smaak van je salade of pasta aan. Mijn favoriet is de extra vergine olijfolie Don Antonio van San Basilo, verkrijgbaar via Taste of Puglia. Extra vergine olijfolie moet aan strenge normen voldoen: zo moet hij van de eerste koude persing komen en een zuurgraad onder de 0.8% hebben. Geloof me, één druppel over je salade en je wil nooit meer anders. Bewaar de olijfolie wel in zo’n mooie keramieken oliefles, want zonlicht kan je olijfolie aantasten en dat is natuurlijk hartstikke zonde.
Wil jij ook de lekkerste olijfolie en zo’n mooie keramieken olijfoliefles bestellen? Kijk op www.tasteofpuglia.nl.
