Borreltip: Gyoza’s met spicy kip
De zomer is nog steeds in volle gang, dus speuren we massaal naar heerlijke gerechten die niet misstaan tijdens een zwoele zomeravond. Van verse burrata met waanzinnig goede Italiaanse olijfolie, tot heerlijke crostini’s en van verrassende gazpacho, tot verfrissende limoncello-cocktails. Maar hoe prachtig de mediterraanse keuken ook is, soms is het ook leuk om een klein uitstapje te maken, bijvoorbeeld naar Japan.
Dat de Japanse keuken meer is dan sushi en ramen wist je misschien wel. Maar heb je ooit weleens van gyoza’s – de Japanse versie van dumplings – gehoord? Qua vulling kun je er alle kanten mee op. Denk aan pittig gehakt, garnalen, gemarineerde kip of een vega-variant met extra veel groenten. De traditionele gyoza wordt gefrituurd in zonnebloemolie, vervolgens kort gestoomd en geserveerd met een lekkere spicy dip.
Verleng die heerlijke zomerdag met een lekkere borrel in de tuin. Nodig je vrienden uit, schenk een goed glas wijn in en tover deze heerlijke gyoza’s op tafel. Succes gegarandeerd.
Wijntip: Een heerlijke Pinot Grigio of Gewurztraminer doen het erg goed bij deze gyoza’s.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 pakje gyozavellen van de toko (ong. 45 stuks)
- 300 gram kipgehakt
- ½ Chinese kool
- 3 teentjes knoflook
- 4 cm geraspte gember
- 2 bosuitjes
- 1 el sesamolie
- 1 el ketjap manis
- 1 el maizena + extra voor het bestuiven van de bakplaat
- 1 el bruine basterdsuiker
- 3/4 rode peper, fijngehakt
- Zeezout
- Water
- Zonnebloemolie
Spicy dip
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 el chilisaus
- 1 el sesamolie
- 1 el appelciderazijn of rijstazijn
- 1/4 rode peper fijngehakt
Bereidingswijze
- Haal de gyozavellen uit de vriezer en laat ze helemaal ontdooien. Let op: dit duurt lang, dus begin op tijd.
- Was de Chinese kool en snijd deze in dunne reepjes. Snijd de bosui en rode peper in kleine ringetjes en pers de knoflook fijn.
- Pak een kom en doe hierin het kipgehakt. Maak dit even los met een vork en voeg hier vervolgens de Chinese kool, gember, bosui, sesamolie, ketjap manis, maizena, basterdsuiker, rode peper en een snuf zout aan toe.
- Meng dit goed door elkaar. Pak vervolgens de staafmixer en pureer met een paar korte pulsen het gehaktmengsel. Het hoeft niet helemaal fijn te zijn, maar je wilt een mooi beslag hebben om de gyoza’s mee te vullen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif deze met maizena. Pak een kommetje water en leg de gyozavellen klaar.
- Neem een gyozavel en doe een theelepel van het kipgehaktmengsel in het midden van het dumplingvel. Maak de randjes met je vingers nat met een beetje water en breng de uiteinden van het vel naar elkaar toe. Maak mooie plooien van links naar rechts tot de gyoza is dichtgevouwen als een waaier. YouTube staat vol met goede tutorials. Leg de gyoza op de bakplaat en ga door tot alle gyoza’s zijn gevuld.
- Pak een grote koekenpan en verwarm hierin een flinke scheut (2 el) zonnebloemolie. Leg hierin een kwart van de gyoza’s en bak ze goudbruin aan beide kanten, in totaal zo’n 2-4 minuten. Giet 100 – 125 ml water in de pan, tot de gyoza’s in een klein bodempje water staan. Doe een deksel op de pan en stoom de gyoza’s in ongeveer 4 minuten gaar. Verwijder de deksel en gaar door tot het water grotendeels is verdampt. Leg de gyoza’s op een schaal en herhaal tot alle gyoza’s zijn gebakken en gestoomd.
- Maak de dipsaus door alle ingrediënten voor de spicy dip in een kommetje te mengen.
- Serveer de gyoza’s met een frisse Aziatische salade (bijvoorbeeld met wortel, Chinese kool en gember) en de spicy dip! Enjoy!
En mocht je iets overhouden… Dan doen ze het ook heel erg goed als hapje bij de lunch. Ook kun je ze prima invriezen en later nog even opbakken en afblussen met een klein beetje water (stoom).
